2019年9月28日，賀開莊園正式開啟試營業(yè)。為紀念賀開古茶莊園成立，我們特別開泡了用2011的賀開6個拉祜族寨子的古樹原料拼配于2013年壓制成的紀念餅。
為慶祝試營業(yè)開業(yè)，我們在賀開莊園妙香坊品鑒了這款茶。
六山賀開古茶莊園紀念餅珍藏了歲月與記憶，而今天，我們將要開啟這段過去的歲月，品嘗那時光和記憶的味道。我們沒有對外銷售過這餅茶，也沒有喝過，今天是第一次開泡。因此，阮總親自開封了這餅紀念餅。
遠方的昆明“63方程式”與賀開莊園不約而同品鑒了同一款茶。
昆明天氣多云，午后氣溫17攝氏度，濕度61%。今天是“63方程式”第145期品鑒會，茶業(yè)復興沙龍第246期，我們將用“63方程式”品鑒2013年賀開古茶莊園成立紀念餅，帶你感受匠心的魅力。
賀開是拉祜語，意思是眾水之源。那些山不高，坡度不大，長滿亞熱帶植物，俯臥在藍色的霧里。
賀開古茶園是勐海種茶歷史的一幅高度濃縮的畫，也是一卷民族茶文化的新篇。我們今天喝的賀開古茶莊園成立紀念餅則是六大茶山賀開古茶莊園這么多年來的匠心濃縮。
六山賀開古茶莊園·成立紀念餅品鑒
甘甜沙滑，余韻悠長
今天的“63方程式”不用猜山頭、猜年份，在放松的狀態(tài)下，充分體驗喝茶的愉悅感。6次出水，茶湯金黃透亮，開水注入的瞬間，茶湯的香氣就散發(fā)了出來。入口品嘗，清甜，微澀，唇齒留香。
3次開湯，由濃轉淡，我們感受到了茶湯的飽滿與層次，回甘生津持久而迅猛。
“63方程式”結束之后，進入正常沖泡，茶湯的協(xié)調(diào)度和平衡感有所提升，在陰冷的天氣下還能有這么高揚的香氣，可以說這款茶真的是非常棒了。茶友們品鑒著甘甜沙滑、余韻悠長的賀開茶，開始交流感受。
口感交流
茶友李麗
我常去賀開，以后也有機會我也會去六大茶山的賀開莊園體驗一番。賀開有9000多畝的古茶園，非常壯觀，連片面積也非常大，從土壤上說，賀開是沙質土，不保水；茶樹葉種則是中小葉種，生產(chǎn)出來的茶，香味“揚”。今天喝到的這款茶，口感也非常不錯，口齒留香。
李姝琳
這款茶給我的最大感受是香氣非常好，我隔著沖泡臺一米多遠都能聞得見，喝的時候它的湯感也很醇和，入口甘甜，余韻悠長。
安然
我參加過很多次63方程式，喝過很多賀開茶，也去過很多次賀開、寫過賀開，但其實對沙滑的了解可能直到最近我去了沙漠才真正感受到它是什么樣的一種感覺。所以今天喝茶的時候，我可能會比較專注地去感受茶湯和舌頭發(fā)生的這種奇妙關系，沙滑感的由來也可能是茶湯的微澀停留在舌面，從而讓你能更明顯地感受到口腔與舌苔的摩擦。
萌女士：這款茶有很明顯的陳香，這種香味讓人很舒服，前幾泡非常甘甜，濃郁，帶有有一點點微澀、微苦，但都是化得開的，后期在口腔中的停留時間也非常久，特別是在三次開湯的時候就能感受到在很濃強的刺激后，甘甜附著在口腔，我覺得這是這款茶的一種獨特魅力。
在普洱茶莊園，感受看得見的越陳越香
楊靜茜：普洱茶莊園并不是一個新鮮事物，很多人/企業(yè)都在嘗試，但最后能做下來的并不多，因為這確實是一件很難的事情。特別高興六山經(jīng)過八年的堅持，賀開莊園順利開業(yè)。下面就請茶友結合普洱茶莊園和匠心兩個話題展開談論。
六大茶山財務總監(jiān)高總：我們賀開的項目是從2011年簽署了框架協(xié)議后開始建設的，當時去莊園的路都是很難走的砂石路，而現(xiàn)在，交通條件也得到了很大的改善。9月28日，六大茶山的賀開莊園將開始試運行，歡迎大家有機會去體驗。我們的賀開莊園是對外開放的，只是說可能在3月份春茶上市那段時間房間會稍微難預訂些，但綜合來看，賀開莊園很美，春夏秋冬不論哪個季節(jié)去你都能感受到不同的風光。
沈連浩：我理想中的普洱茶莊園是一個遠離城市煩擾的地方，它一定要能讓我感受到理想中那種鄉(xiāng)村、田園的風光，且包含了食住行的基礎條件。其次，既然是普洱茶莊園，那它就得與茶旅相結合，特別是通往茶園的道路要好走。
李姝琳：我雖然去過茶山，但沒有去過莊園，想象中，普洱茶莊園最基礎的是要有一個較好的住宿條件；其次，我還會期待能在莊園里看到有關普洱茶的歷史文化介紹、各個年份茶樣的陳列，除此之外，我還希望能品到每個年份的普洱茶，感受普洱茶隨年份變化而帶來的不同魅力。
茶友李麗：我覺得普洱茶莊園的意義就是，大家可以在里面看到很多古茶園，可以一起去采茶，全程參與攤晾、殺青、揉捻、晾曬、壓餅等制作過程，并且還能吃到當?shù)胤浅Ｌ厣氖称?。這就是我理解中的普洱茶莊園。
品鑒六山賀開古茶莊園·成立紀念餅，在賀開莊園，感受看得見的越陳越香，用時間，為你呈現(xiàn)匠心之美。
