一生專注，一世技藝，大師匠心，再創(chuàng)經(jīng)典。第四屆安化黑茶文化節(jié)期間，怡清源將發(fā)布一款高端黑茶科技新產(chǎn)品——怡清源大師茯茶。這款新品以中國制茶大師、怡清源總工程師張流梅為核心潛心數(shù)年研發(fā)而成，承載著大師的極致用心，純手工制作的厚重底蘊與科技創(chuàng)新的氣息交相輝映。
怡清源大師原葉茯茶，是中國制茶大師張流梅女士研發(fā)并監(jiān)制，保持“原產(chǎn)地、原葉形、原汁味”的三原安化黑茶古法技藝、創(chuàng)新黑茶關(guān)鍵技術(shù)，以大師匠心制作，是“國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎 成果轉(zhuǎn)化產(chǎn)品，獲1項國家發(fā)明專利、1項國家級”國家科學(xué)技術(shù)進(jìn)步二等獎“ （證書編號2016-J-25103-2-01-D06）、全國名優(yōu)茶黑茶類”特等金獎“,多次榮獲國際金獎。大師茯茶是怡清源自主創(chuàng)新的黑茶科技產(chǎn)品，也是中國第一款保持葉片原生態(tài)完整性的茯茶，是怡清源安化黑茶劃時代的經(jīng)典和標(biāo)桿之作，是”大國工匠“之珍品。該產(chǎn)品的隆重推出，不僅是一種新的突破，并且賦予了安化黑茶新的定義。
怡清源大師茯茶堅持原料嚴(yán)格選擇，原葉全部源自安化野生荒山茶，基地位于安化海拔400米—800米的黃花溪。這里是萬里茶路重要發(fā)源地之一，崗巒起伏，溪水縱橫，終年云霧繚繞，相對濕度大，日照時間短，漫射光多，土壤深厚肥沃，獨特的生態(tài)環(huán)境適合茶樹習(xí)性，有利于茶葉成分的積累和保存。為了保持其珍惜內(nèi)質(zhì)與高貴野性，怡清源荒山茶一年最多采一次。到了采摘季節(jié)，工作人員深入茶園，嚴(yán)格把關(guān)，確保每一批次的原葉都要經(jīng)過12個檢測指標(biāo)的篩選之后，才能作為大師茯茶的原料。
大師茯茶以小滿時節(jié)的原生茶葉為原料。小滿是夏季的第二個節(jié)氣，也是全年最”接地氣“的時候，其時夏熟作物的籽粒開始灌漿飽滿，但還未成熟。小滿茶既有春天的鮮嫩，更透著初夏的氣韻。研發(fā)團(tuán)隊專門研制配方，突破傳統(tǒng)茯茶大都用老料做茶以保證口感的技術(shù)關(guān)，堅持選用小滿時節(jié)的原生嫩料，制作出的茶更具鮮爽醇和。鮮葉的嫩滑與黑茶的醇厚相互滲透，滋味濃郁、鮮爽、濃烈、甘滑，湯色清澈紅亮，葉底鮮嫩柔軟，耐沖泡，持嫩性強(qiáng)，回甘持久。
上好品質(zhì)的安化茯茶，一顆顆金黃色的神奇”金花“密布其間。”金花“學(xué)名冠突散囊菌，是一種有益于人體的益生菌。催生神奇”金花“形成的發(fā)花工藝，更是被列作國家機(jī)密，是中華茶飲工藝傳承的瑰寶。張流梅潛心發(fā)花技術(shù)的研究與創(chuàng)新，以多年陳老菌為引，結(jié)合現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)，讓茶葉在松緊適度的情況下，通體生長出更多 ”金花“,茂盛闊大而飽滿，比傳統(tǒng)茯茶的金花菌體多20%左右。
怡清源大師茯茶在保證真材實料產(chǎn)品基礎(chǔ)上，積極建立技術(shù)創(chuàng)新支撐體系，不斷進(jìn)行技術(shù)研發(fā)創(chuàng)新，自主創(chuàng)立的”五個關(guān)鍵環(huán)節(jié)、三項特有技術(shù)、十道生產(chǎn)工序“的全鏈條生產(chǎn)流程體系。在新近落成竣工的安化怡清源新建廠房中，還專門設(shè)立高度潔凈化的大師原葉茯茶生產(chǎn)車間，純手工打造，保障產(chǎn)品品質(zhì)，把大師原葉茯茶打造成怡清源的扛鼎之作、品質(zhì)標(biāo)桿，以大師匠心之作，敬獻(xiàn)消費者。
