分享世界各產(chǎn)茶區(qū)的故事，
通過“茶”這一國際化的文化名片，
周游茶香列國!
今天，來說說泰國茶文化。
泰國地處熱帶地區(qū)，是典型的東南亞國家。受歷史、地理等文化因素的影響，泰國人也十分喜歡喝茶。
但是，泰國人在喝的茶種類以及喝茶方式上和我們有太大的不同。那么，泰國人都喝哪些茶葉?泰國的茶文化是如何發(fā)展的?
泰北山間的美麗茶園
在1977年，泰國開始推行開發(fā)山地計劃，翠峰茶園就是那時候開始的，發(fā)展到今日，翠峰茶園已經(jīng)是清萊最大，也是泰北最美最大的茶園。
翠峰茶園是由泰國華人張秉權(quán)先生于1977年創(chuàng)立，發(fā)展至今已有40多年了，目前是全泰國最有名的茶葉商之一，茶園出產(chǎn)綠茶、烏龍茶、香片、鐵觀音及普洱。除了在泰國本地出售外，也有出口到歐洲、美國、中國臺灣和日本。
翠峰茶園占地廣闊，景色優(yōu)美，于2018年才落成的新茶館更是獨占三個山頭，三棟設(shè)計感十足的茶館，建筑師采用了大片落地玻璃作采取自然光用，建筑頂部則巧妙地利用山坡斜角作為瞭望臺，整座建筑非?，F(xiàn)代化，可以邊吃蛋糕邊欣賞美麗的茶園風景。
泰國的茶葉種植
泰國是東盟地區(qū)的第四大茶葉生產(chǎn)國，僅次于越南、印度尼西亞和緬甸。
泰國最大的茶葉種植區(qū)是北部地區(qū)，包括產(chǎn)量最高的清邁和清萊，以及其他地區(qū)如難(Nan)和夜豐頌府(Mae Hong Son)。
泰國茶葉產(chǎn)量有平均每年增長15%的趨勢，2020年泰國茶葉產(chǎn)量約2.9萬噸，包括2.7萬噸的大葉種茶(assamica)和2000噸的小葉種茶(sinensis)，以生產(chǎn)紅茶為主。此前預(yù)計2021年底，產(chǎn)量達到3.3萬噸。
在泰國，茶葉種植可分為兩種類型。第一種是將茶樹成排種植在山坡上，第二種是讓茶樹在野生環(huán)境中自然生長。很多人都對第一種風格的茶園比較熟悉，因為只有在那些幾百年或幾千年的大葉種古樹茶園才會允許茶樹自然生長。
疫情前，茶農(nóng)和政府機構(gòu)特別是泰國旅游局進行合作，推動茶業(yè)旅游在泰國非常流行。但在旅行限制和防疫措施持續(xù)升級的情況下，這兩年泰國茶旅發(fā)展較為低迷。但預(yù)計在不久的將來，愛茶人士可以來到茶園并親自參與制茶活動，這種開放式的體驗預(yù)計會非常受歡迎。
“腌漬”入味的泰茶風情
泰國地處南亞，緯度較低，氣候炎熱，因此冰茶成為他們飲茶文化中重要內(nèi)容。
泰國人喜愛在茶水里加冰，讓茶冷卻甚至冰凍，品嘗起來沁人心脾。
泰國的冰茶可謂多種多樣，在杯中放入薄荷或是加上各種各樣的新鮮水果汁，都可以調(diào)出一杯特別的冰茶。
泰國人也吃腌茶。
泰國北部地區(qū)與中國云南接壤，這里的人們有喜歡吃腌茶的風俗，其法與中國云南少數(shù)民族制作腌茶一樣。腌茶一般在雨季制作，所用的茶葉是不經(jīng)加工的鮮葉。
制作時，姑娘們首先將從茶樹上采回的鮮葉，用清水洗凈，瀝去鮮葉表面附著的水后待用。
腌茶時，先用竹匾將鮮葉攤晾，使其失去少許水分，而后稍加搓揉，再加上辣椒、食鹽適量拌勻，放入罐或竹筒內(nèi)，層層用木棒舂緊，將罐(筒)口蓋緊，或用竹葉塞緊。靜置兩、三個月，至茶葉色澤開始轉(zhuǎn)黃，就算將茶腌好。
腌好的茶從罐內(nèi)取出晾干，然后裝入瓦罐，隨食隨取。講究一點的，食用時還可拌些香油，也有加蒜泥或其他佐料的。
腌茶，其實是一道菜，吃時將它和香料拌和后，放進嘴里細嚼。又因這里氣候炎熱，空氣潮濕，此時吃腌茶，又香又涼，所以，腌茶成了當?shù)厥来鄠鞯囊坏兰页２恕?/p>
逃不過奶茶誘惑
泰國80%的茶葉消費屬于家庭消費。因此，當防疫措施強制要求人們在家工作時，茶葉市場會大幅擴張。人們都待在家里，會喝大量的茶，并且還會對茶進行一番了解。
有的人在這段困難時期喝茶放松，有的人也通過喝茶尋找新的體驗。剛開始喝茶的人很容易接受新的事物。因此，新推出的茶，如普洱茶、風味茶、奶茶，甚至康普茶(譯者注：Kombucha，也叫紅茶菌，是用糖、茶、水加菌種經(jīng)發(fā)酵后生成的對人體有益的物質(zhì)，近年來紅茶菌在日本及歐美興起了應(yīng)用和研究的新高潮)，都有自己的市場，并獲得了新的增長前景。
此外，近年來泰國許多大城市的咖啡館數(shù)量迅速增加，同時也受到了疫情封鎖的影響。大多數(shù)企業(yè)家都在努力尋找新的產(chǎn)品，以力求與同行有所差異，獨樹一幟。而茶是這類企業(yè)感興趣的飲料，所以他們需要越來越多地了解茶。
根據(jù)泰國海關(guān)的報告，外國茶葉的進口量已飆升至歷史新高。特別是來自中國的茶葉，部分用于咖啡店和茶葉店，尤其是用于珍珠奶茶產(chǎn)品。疫情下，食品和飲料配送服務(wù)頻率飆升，成為城市居民的一種新的生活方式。
來源：茶道CN
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