2022年11月29日，我國申報的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯合國教科文組織保護非物質文化遺產政府間委員會第17屆常會上通過評審，列入聯合國教科文組織人類非物質文化遺產代表作名錄。目前，我國共有43個項目列入聯合國教科文組織非物質文化遺產名錄、名冊，居世界第一。
“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗”共涵蓋44個國家級非遺代表性項目，每一項都是文化瑰寶，為進一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關習俗，“說茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國傳統(tǒng)制茶技藝及相關習俗”系列專題。
此篇將聚焦黑茶制作技藝（長盛川青磚茶制作技藝）。
長盛川青磚茶制作技發(fā)源于湖北咸寧，是以鄂西南優(yōu)質茶葉為原料，經過渥堆發(fā)酵、高壓制成茶磚、冠以“川”字商標的一種黑茶制作技藝。
△圖片來源：湖北日報農村版
長盛川青磚茶的制作工藝復雜，包括初制、發(fā)酵、陳化、拼配、成型、烘干等六大工序、77道工藝，從采制鮮葉到壓制成茶磚需歷時9個月左右方可成型。其中，渥堆發(fā)酵和壓制技藝是長盛川青磚茶最大的特色：茶料經濕熱酶促作用深度發(fā)酵，形成多種優(yōu)勢營養(yǎng)物質聚集；成品茶色澤青褐、香氣純正、湯色紅黃、滋味香醇。
△圖片來源：湖北日報農村版
青磚茶的發(fā)展演變過程十分艱辛，是在經歷了散茶、團茶、柱子茶、帽盒茶、餅茶和磚茶等各種形態(tài)的發(fā)展演變后，經過長期的邊茶貿易經驗中積累出來了青磚茶的制作工藝。
近年來，長盛川青磚茶制作技藝作為非遺代表性項目倡導生態(tài)綠色的生產方式，助力山區(qū)精準扶貧、出口創(chuàng)匯，通過活態(tài)傳承，讓非遺“活”起來，能更好地銜接起新時代鄉(xiāng)村振興、生態(tài)發(fā)展、科技創(chuàng)新、文化繁榮的方方面面，發(fā)揮它最大的時代價值。
來源：說茶ShowCha，信息貴在分享，如涉及版權問題請聯系刪除
