原文標題：【知識問答，答對有禮】在這里讀懂下關沱茶（十六)
撰文︱關茶
編輯︱青子
圖片︱關茶
各位茶友，您的好友—關茶知識掃盲員今日再上線！快一起來沉浸在下關沱茶知識的海洋里無法自拔吧，您不知道的下關沱茶、普洱茶知識干貨等等都在這里了！
下關沱茶獨特優(yōu)勢
地理、氣候環(huán)境優(yōu)勢
1)“風、花、雪、月”是大理的四大景觀，下關則是以“風”聞名，素以“風城”著稱，終年吹拂的下關風對茶葉具有獨特的干燥作用，形成了不可復制的生產條件。此外，大理年平均氣溫15.1℃，濕度為50%，終年吹拂的下關風也促進了空氣的流通，使氧氣與茶葉充分接觸，讓其所含化學成分更好的發(fā)生非酶促的自動氧化，形成獨特的茶葉品質特征。
2)大理位于西南茶馬古道的中心，自清末初，下關一躍成為中國西南最大的茶葉交易集散地和生產加工中心，茶馬古道中心的形成為云南緊壓茶在大理下關的規(guī)?；a提供了互為條件。
原料優(yōu)勢
1)原料來源廣泛，主要來源普洱茶原料核心產區(qū)臨滄、普洱、西雙版納為主的8州市30余縣（市區(qū)）。
2)原料質量優(yōu)，實行“公司+優(yōu)質專業(yè)農業(yè)合作社+茶農基地”模式，建立了嚴格的供應商考核評價退出機制，并且對收購原料的理化及食品安全指標（500多項）進行全面檢測。與供應商簽訂“合作發(fā)展原料基地協(xié)議”確保最優(yōu)質原料優(yōu)先進入公司。
3)原料存儲量大，可滿足公司生產過程循環(huán)利用。
4)公司現(xiàn)有毛茶原料基地10余萬畝，其中綠色食品原料基地5000畝，出口備案基地12000畝，接受公司技術指導，是公司優(yōu)質原料的核心保障之一。
百年拼配技術優(yōu)勢
1)公司傳統(tǒng)拼配技藝經(jīng)幾代茶人手手相傳并不斷優(yōu)化，現(xiàn)已形成成熟穩(wěn)定、獨具優(yōu)勢的拼配體系。
2)拼配工藝立體化，將不同產地、不同等級、不同年份的原料進行立體化、多元化拼配，確保產品穩(wěn)定性，口感多樣化。
3)拼配工藝科學化，現(xiàn)代化專業(yè)的理化成分檢測分析與產品拼配相結合，實現(xiàn)產品品質的優(yōu)化與拼配的高效性。
4)強大的拼配團隊，不同從業(yè)年齡、不同專業(yè)專業(yè)的人員凝聚成一個研發(fā)拼配團隊，以實現(xiàn)產品的多元化，滿足不同的消費群體。
百年緊壓茶加工技藝優(yōu)勢
1)沱茶鼻祖：歷史上的沱茶首創(chuàng)于云南，于1902年定型于下關，故又叫下關沱茶。下關沱茶基于百年歷史，于2002年由國家質量監(jiān)督檢驗檢疫總局認定為原產地標記注冊（現(xiàn)稱為地理標志保護）產品，成為名副其實的世界沱茶的原產地。
2)鐵餅首創(chuàng)：所謂“鐵餅”，就是用金屬模具直接壓制成型的餅茶，茶餅壓制得非常緊實，堅硬如鐵，故而得名。1951年，125克邊銷鐵餅在中國茶馬古道中心—邊茶集散地大理問世！1954年，中國第一款357克云南七子圓茶鐵餅在下關誕生。鐵餅由下關沱茶首創(chuàng)至今，已經(jīng)近70年的生產加工歷史，經(jīng)過下關茶人不斷傳承創(chuàng)新，已經(jīng)形成非常成熟穩(wěn)定的下關鐵餅制作技藝。
3)生產能力強：公司擁有先進的生產設備，技術精湛的生產人員，科學規(guī)范的生產流程，年生產能力可達10000噸，目前在建即將投入使用的銀橋新廠區(qū)設計生產能力可達3萬噸。
4)科學的發(fā)酵工藝：公司前身—康藏茶廠在成立之初，在邊銷茶生產過程中引進發(fā)酵技術，逐漸形成自己的熟茶發(fā)酵工藝，長期以來結合下關獨特地理氣候條件對熟茶發(fā)酵工藝不斷優(yōu)化、不斷改進，現(xiàn)以形成科學、規(guī)范的發(fā)酵工藝規(guī)程。
?。ǜ咴瓊}）倉儲優(yōu)勢
1)下關沱茶擁有得天獨厚的地理氣候條件，背靠蒼山，面朝洱海，空氣十分清新，形成了一個天然純凈的陳化車間，曬青茶原料在存放數(shù)年會形成特有的“煙香味”，熟茶原料存放幾年后滋味醇厚，香氣純正，形成不可復制、獨具特色的“下關香味”。
2)庫存量大，倉庫區(qū)規(guī)劃建筑面積4萬余平方米，包括成品倉庫、毛茶倉庫，可滿足3年以上原料倉儲循環(huán)，為拼配提供優(yōu)質倉儲原料。
3)成品科學倉儲，建立了智能化立體成品庫，實行標準化、清潔化、自動化、精細化管理，嚴格監(jiān)控倉儲環(huán)境。
