茅家埠，杭州里西湖腹地，這里悠閑野趣，江南景致，韻味十足，也是杭州西湖龍井的著名產地。青山綠水間，是層層疊疊起伏的茶園，山腳路邊，綠意綿延至遠處。
從喧鬧繁雜的都市森林穿行到其間，心情就忽地靜下來了。山野風光，人文自然和諧地共處，茶園間的民居詩意地居住著，這里的人們多數世世代代以茶為生。谷雨時節(jié)，坐人家涼亭里，熱情的茶農泡上一杯清冽的龍井，香氣氛氳在指尖，吸一口春天的氣息，沁人心脾。
里西湖這一帶的建筑，有煙火氣的要么是原著居民的山村，或者是靜謐的名人故居，企業(yè)或公司是不多見的。龍井路十五號，是獨一份的顯眼的處所。路邊白墻黛瓦的兩層樓房，看起來有些年頭，這里便是戚英杰先生的杭州西湖龍井茶葉有限公司。
龍井茶和龍井村人的生活天然是融在一起的，從小生長在龍井山園，談起西湖龍井，戚英杰自然有著說不完的話題。從與龍井相關的西湖的名人掌故，到龍井茶炒制工藝，以及龍井成為國禮的歷史，戚英杰如數家珍。
與一路從苦辛時代走來的父輩不一樣，這位為人敦厚務實的“茶二代”對茶文化的推廣有著獨特的理解。他打好傳承和創(chuàng)新兩張牌，既發(fā)掘傳統(tǒng)，海內外廣為收納文物，建立西湖龍井茶博物館，保護一脈龍井清名，又守正創(chuàng)新，與時代接軌，引入電商直播等新型營銷手法。
傳統(tǒng)與現(xiàn)代的碰撞不斷為西湖龍井茶注入新的活力，茶藝匠人與互聯(lián)網的共生共存讓戚氏父子擇一事終一生之時，也能留一抹芬芳，揚一世美茗。
茶香溯源
南方有嘉禾。從盛唐到明清，龍井茶從無名之璞到名譽天下。這本厚重的龍井茶的歷史都爛熟在戚英杰心里。
“龍井茶名氣很大，但是好在什么地方，很多人都說不上來;歷史很悠久，悠久在什么地方，也說不上來?！睆臍v史資料上，現(xiàn)在可以追溯龍井歷史的是唐代上元初年。
茶圣陸羽在《茶經》中記載“杭州天竺、靈隱二寺產茶”。而北宋時期，高僧辯才法師晚年歸隱時，帶寺僧、弟子開山種茶，將茶樹從靈隱種到龍井，龍井也是他當年與蘇東坡等文豪一同品茗吟詩之地，蘇東坡有“白云峰下兩旗新，膩綠長鮮谷雨春”之句贊美龍井茶，并手寫“老龍井”等匾額，至今尚存壽圣寺胡公廟、十八顆御茶園中獅峰山腳的懸?guī)r上。
到了清朝，就有了龍井茶的第一代言人——乾隆皇帝。他六次下江南，四巡龍井，品茶賦詩，欽點十八顆茶樹作為御茶，將龍井茶推向了至尊的巔峰。
清朝康熙年間，戚氏族人來到龍井村，世代傳承制茶技藝。戚英杰說，戚家與茶文化淵源頗深，《戚氏宗譜》中記載，戚氏先人戚舜疇在康熙年間遷至龍井村，其后代戚袞榮在附近山嶺種茶數百株。莊晚芳大師寫的《從葛嶺到龍井》里也提到戚袞榮善于制茶品茶，待客忠厚，故而聲名遠揚。
龍井村在地理區(qū)位范圍包括，往東到鳳凰嶺，南至九溪，西面一直到靈隱天竺，北面是翁家山，呈北高南低的趨勢，形成一道天然屏障擋住西北寒風的侵襲，而春夏季的東南風則易入山谷，為龍井茶的生長提供了得天獨厚的優(yōu)勢。
因而龍井村世代以茶謀生，到現(xiàn)在龍井茶主產腹地的龍井村有600多人口，村民都以茶為生，村中分王、李、汪、戚四大姓。龍井村的牌坊所在之處叫戚家?guī)X，就是戚氏族人聚居的地方，現(xiàn)今到戚英杰這一輩已是第12代。
龍井茶分西湖產區(qū)、錢塘產區(qū)和越州產區(qū)，而西湖龍井則是以龍井村為核心，依傍西湖而生，有著適宜的土壤和山體結構，再加上北緯三十度黃金線獨有的氣候條件，為茶樹量身打造了一個完美的生長空間。經歷代茶人對茶藝的孜孜追求，得天時、地利、人靈，使得西湖龍井品質超群。從朝廷貢品到國家禮品，享譽中外。
茶禮甄選
龍井村戚氏祖上制茶的榮光，代代相傳，聲名遠播。
自上世紀八十年代初，戚英杰的父親戚國偉成立杭州西湖龍井茶葉有限公司開始，其創(chuàng)立的“貢牌”西湖龍井就成為浙江國禮龍井的唯一指定生產企業(yè)，連續(xù)三十多年不變，可見品質過硬。
“1985年江澤民擔任上海市長，招待英國女王伊麗莎白就是用的我們的西湖龍井;前幾年默克爾訪問天津，想喝西湖龍井，找了我們在天津的一家專賣店;還有普京60歲生日的時候，我們國家給他送了一份西湖龍井茶，外交部還為此給我們發(fā)了一個賀信?！逼萦⒔芙榻B道。
戚英杰算是半路出家，子承父業(yè)。2013年進公司，從基層做起，他潛心鉆研制茶工藝?！耙郧凹依镉X得做茶農很辛苦，所以我讀完大學以后就到體制內工作。后來我父親年紀大了，另外自己對茶葉也是真感興趣，就辭職回來接我父親的班?！?/p>
這期間對非科班出身的他來說，是“跨專業(yè)學習”的幾年。2017年從父親手里接過國禮茶的采制工作到現(xiàn)在，他已成為龍井茶的行家里手，龍井茶的生長環(huán)境、土壤結構和茶樹栽培，戚英杰早已爛熟于心。
“為什么我們這邊茶特別好，主要是因為土壤是白沙土。茶樹的樹根很不耐澇，它如果長在平地上、平坡上或者是黏土上，都長不好。而白沙土透氣性很好，在山坡上滲水性也很好，再加上它的營養(yǎng)物質適合茶樹生長，這些因素共同作用形成了品質上乘的西湖龍井?！?span style="font-size: 1rem;">
戚英杰還向記者透露，龍井村為制作國禮茶的茶樹品種——龍井茶群體種保留了百分之八十以上的種源，這樣優(yōu)良的種子庫一方面保證了口感上乘的茶品的生產，另一方面則是為培育龍井43這樣產量大、經濟效益好的茶種打下基礎。
既得龍井村得天時、地利，戚英杰也從未怠慢過龍井茶的采制工作。戚英杰對甄選環(huán)節(jié)層層把控的細致程度絲毫不亞于父親?！安枞~采摘我們要求是2.8公分到3.2公分，青葉采摘一定要符合我的標準，達到要求價格就會給高一點，達不到我就不收了?！?/p>
而制茶方面，為了保證醇正的龍井品味，戚英杰絲毫不敢掉以輕心，“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、壓、磨”十字訣在口，精心炒制。即使高峰期生產期，也先用殺青機器統(tǒng)一殺青，然后讓老師傅揮鍋，把機器炒制和手工精加工的優(yōu)點巧妙地結合了起來。
國禮茶對于“貢牌”西湖龍井來說，既是一項鄭重其事的政治責任，也是沉甸甸的一份榮譽。每年國禮茶的籌備過程，如其父親一樣，戚英杰必親力親為，從采摘到加工到打包運送京城，成為一切工作的重中之重?！懊磕晡乙鹊交貜驼f‘今年的茶是好的’，心里的石頭才算放下來?！?/p>
茶韻流傳
2019年，由戚英杰和收藏家趙大川共同擔任館長的杭州西湖龍井茶博物館于龍塢茶鎮(zhèn)·九街落成。這座青磚白墻、別具風味的建筑先后耗資四百多萬，占地1600平方，目前藏有1300余件文獻文物資料，顯現(xiàn)著西湖龍井茶悠久的歷史和文化。
這家以龍井命名的博物館是戚英杰公司獨家投資建立的。其契機，還要回溯到他剛剛進入公司的那一年。
2013年，戚英杰跟隨杭州市農辦到歐洲考察，一家專供皇室的酒莊給他留下了深刻印象。酒莊里有個很小的展覽室，里面放滿了書冊，當時負責人隨手抽了一冊出來，上面密密麻麻的都是歷代的酒標，每一個酒標都有著與皇室相關的故事。
“這些酒標一拿出來就很讓人信服，大家都會覺得這個酒莊有歷史、有文化內涵，這個酒肯定也很好?！睔W洲之行，促動戚英杰要為西湖龍井茶建造博物館的初心。更令戚英杰下定決心保護西湖龍井茶文化的，是龍井茶魚龍混雜的市場環(huán)境。戚英杰發(fā)現(xiàn)，中國一年的西湖龍井茶消費數據為一萬噸，而真正的西湖龍井產區(qū)產量其實只有約550噸，兩者有將近20倍的差距。
西湖龍井歷史悠久，茶文化荒蕪，市場混亂無序。這些問題擺在他的面前。盡管杭州已經有中國茶葉博物館，但作為全國十大名茶之首，西湖龍井茶也應該擁有屬于自己的博物館。
戚英杰立刻著手收集龍井茶的文史資料，從民國時期的茶盒茶具到五十多年來人民日報對龍井茶的報道，他收集的資料越多，越意識到龍井茶知識產權保護的重要性。“民國時候一些老的茶莊在很多方面都比我們現(xiàn)在做得好，尤其是商標意識，他們還跑去國外把商標注冊了，商標上清清楚楚寫了在什么地方有多少畝茶園、范圍是什么、電話是多少，全部都有?！?/p>
北宋年間的茶碾、杭州出土的銅折疊火鏟、道光三十年的布政使司牙貼，還有見證了杭州一帶一路茶葉史的方正大茶莊紅木茶箱等，都被戚英杰收入博物館，用來紀念那些充滿茶香的歷史時光。
傳承是為了更好發(fā)揚，也是為了茶文化在多個維度有更大的伸展，使其更加親民接地氣。對茶文化的弘揚，茶營銷手段等方面，戚英杰在父輩的基礎上，也有著更多的創(chuàng)新意識。
今年4月，戚英杰參加了浙江省農業(yè)農村宣傳中心和抖音官方共同主辦的“抖音有好貨縣長來直播”龍井茶專場直播活動，這是他首次以龍井茶傳承人身份直播帶貨，在向網友們簡單介紹了關于西湖龍井的品鑒知識的同時，當天銷售額將近200萬。他更雄心勃勃，主動對接天貓、京東等主流電商平臺，打通線上銷售渠道，準備將“貢牌”龍井營收更上層樓。
(來源：貢牌西湖龍井)
