丁俊之：男，1931年11月生，江蘇灌云人，1952年畢業(yè)于復旦大學茶學專業(yè)。曾任華南農業(yè)大學茶葉加工貿易教研室主任、茶葉加工貿易碩士研究生導師、首都經貿大學茶業(yè)經濟研究所客座教授、廣東外語外貿大學國際貿易研究所特約研究員，兼任中華茶葉聯誼會名譽理事。
自2005年以來，世界茶葉市場持續(xù)10多年(1990～2005)的“供過于求”的基本局面已經逐漸改變。實際上作為世界茶葉的指示性價格。聯合國糧農組織的綜合價格2006年已經上漲了11．6％；2007年又上漲了6．5％，達到1．95美元／公斤：2008年，由于肯尼亞等主要產茶國減產20％，加劇了茶葉市場供應緊張的局面，世界茶葉價格繼續(xù)上漲．聯合國糧農組織茶葉綜合價格平均為2．50美元，同比增長35％。價格上漲的主要原因是茶葉消費需求的持續(xù)增長和供應(茶葉產量)的減少，出現“求過于供”的局面。根據2009年不全面的信息，茶價上漲趨勢繼續(xù)，總的來看，茶葉市場與國際金融危機并不存在必然的聯系。
對于世界茶葉市場從過去長期 “供過于求”演變?yōu)楝F時“求過于供”的局面到底意味著什么呢?我認為要根據第一手精準的“活材料”與權威性數據交叉論證，可以從中看出近百年世界茶葉的發(fā)展軌跡與發(fā)展大趨勢，并可以得出分析性的結論，作為制定切實有效措施的依據。
一、世界茶葉產銷今昔略比
(一)世界茶葉生產
近年世界茶葉種植面積總數大約為290萬公頃(折合4350萬畝) 亞洲約占90％，非洲8％，其它占2％。其中中國 (大陸)長期居首，2008年為160萬公頃 (折合2400萬畝)，占世界茶葉種植總面積55％，其次為印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞。世界茶葉產量2008年為380．42萬噸，比2007年 (375．10萬噸)略有增長。
世界茶葉分類產量，紅茶在世界茶葉總產量中占主導地位，但是，綠茶和其它茶產量增長速度較紅茶為快，在過去33年(1975—2008年)中，1975年紅茶產量(115．74萬噸)占總產量(130．22萬噸)近九成(88．89％)。綠茶和其它茶產量(14．48萬噸)約占一成以上(11．11％)；而2008年紅茶產量(264．13萬噸)占總產量(380．42萬噸)的七成(69．43％)，綠茶和其它茶產量(116．29萬噸)約占總產量的三成(30．57％)；所以，33年前(1976年前)世界紅茶與綠茶和其它茶產量是9與1之比，現時(2007年)則為7與3之比。在中國，烏龍茶約占其它茶(多稱特種茶)之半數。
世界產茶國家(地區(qū))多在亞洲，其產量占有率2008年為83．8％，在近30多年(1970～2008年)長期保持80％～90％，其次為非洲，同期保持10％～15％。
長期以來(自第二次世界大戰(zhàn)后至今)，中國、印度、斯里蘭卡、肯尼亞、印度尼西亞保持世界前五大產茶國地位，從2008年起，越南、土耳其超過了印度尼西亞，這七國產量占有率依次為：中國31．50％、印度25．80％、斯里蘭卡8．40％、肯尼亞9．10％、越南4．4％、土耳其4．10％、印度尼西亞3．60％。21世紀前中國與印度產量的榜首地位互有變動。21世紀起中國茶產量穩(wěn)居第一，2007年高達l17萬噸，占世界茶葉總產量的3l％，印度占25％。2008年中國茶葉產量上升到124萬噸．占世界茶葉總產量的31．50％，在這一增長過程中，中國政府致力于增加農民收入的政策起了重要作用，調動了廣大茶農的生產積極性，尤其是耕作體系科學化的重大措施顯效。民間社團也全方位的開拓進取，獲得增產增收。但是我國茶葉生產與其它主產國印度、斯里蘭卡、肯尼亞間存在的差距，特別是我國茶葉單位面積產量(即單產)較低，其它方面值得注意的是，越南特別著力于發(fā)展茶葉生產尤其是綠茶，2008年越南的茶葉產量達到166375噸，占世界茶葉總產量的4．4％(而1960年產量僅4500噸，占同年世界茶葉總產量93．1萬噸的0．5％)。越南增產茶葉中主要是綠茶，在世界綠茶市場上。是中國潛在的競爭對手，以2007年為例，中國綠茶產量92．66萬噸．占世界綠茶總產量 (116．29萬噸)的79．68％，而越南同年綠茶產量7．40萬噸，占6．36％(越南綠茶1978年產量為1.43萬噸，2007年比1978年增4.18倍)詳見表1。
(二)世界茶葉出口貿易
2008年世界茶葉出口貿易量小幅上升。茶葉出口總量達到了163．79萬噸，而2007年為157．27萬噸，上升4個百分點。印度占有率自戰(zhàn)后(1950年以后)不斷下降，主要原因是擴大內銷，削減出口外銷；肯尼亞逐漸上升；中國是穩(wěn)步上升(內銷比重擴大)，2007年中國茶葉出口量 28.94萬噸，2008年升為29.70萬噸。以2008年為例，世界十大出口茶葉國出口量及占有率(見表2)。
世界茶葉主要出口貿易國的出口值，斯里蘭卡居第一，肯尼亞居第二，中國第三，印度第四，印度尼西亞第五；出口平均單價斯里蘭卡居第一，印度居第二，肯尼亞第三，中國第四，印度尼西亞第五。
中國茶葉出口在1984年(13.93萬噸)首次超過了1886年(13.40萬噸)的歷史最高水平，2008年(29.7萬噸)已超過歷史最高水平的1.22倍。但是中國出口量、值、平均單價分別居世界第2、第3、第4，要繼續(xù)力爭超印度、斯里蘭卡和肯尼亞(見表3)。
(三)世界茶葉消費
2007年茶葉消費量在5萬噸以上的國家有12個。依消費量多少為序是：印度、中國、俄羅斯、日本、土耳其、英國、巴基斯坦、美國、埃及、印度尼西亞、伊朗、摩洛哥。這些國家主要是亞洲、非洲人口眾多的發(fā)展中國家。尤其是印度和中國這兩個人口大國，消費了153.31萬噸．占同年世界總產量 (379.50萬噸)的40．40％，其中印度消費量77．13萬噸，占世界總產量的20．32％；中國消費量76．18萬噸，占20．07％，預計中國消費量將會很快趕上或超過印度，因為中國人均消費量增幅較印度大。從近年(2000～2008年)變化來看，中國人均消費量從2000年的0．37公斤增加到2006～2008的0．61公斤，增幅65％，而同比印度人均消費量從2000年的0．65公斤增加到2006～2008年的0.69公斤，增幅6％。現時中國人均消費量已略超世界人均消費量(2007年世界茶葉總產量379.50萬噸除以68億人口得出的世界人均消費茶葉量為0．55公斤)。
據不完全統(tǒng)計，2008年世界十大進口消費茶葉國家(地區(qū))是：1．俄羅斯17．5萬噸，2．英國12．98萬噸，3．美國11．68萬噸，4.埃及10.40萬噸，5.巴基斯坦9．92萬噸，6．迪拜6萬噸(大部分為轉口)，7．伊朗5．80萬噸，8．摩洛哥4．82萬噸，9．日本4．73萬噸，10伊拉克3．60萬噸，以下詳見表4、表5。
2006～2008年人均消費量1公斤以上的16個國家(地區(qū))是：1．科威特(2．21公斤)，2．愛爾蘭(2．17公斤)，3．英國(2．11公斤)，4．利比亞(1．87公斤)，5．土耳其(1-85公斤)，6．卡塔爾(1．78公斤)，7．阿富汗(1．73公斤)，8．臺灣地區(qū)(1,56公斤)，9．伊拉克(1．52公斤)，10．敘利亞(1．49公斤)，11．香港(1．46公斤)，12．斯里蘭卡(139公斤)，13．智利(1．23公斤)，14．巴林(1．22公斤)，15．埃及(1．15公斤)，16．日本(1．10公斤)。
二、世界茶葉產銷的發(fā)展大趨
(一)今后幾年(3～5年)內茶葉供求會保持平衡
第二次世界大戰(zhàn)前，世界茶葉供求平衡價格變動不大，戰(zhàn)后變化較大。
世界茶葉供應是在與吸納量在1950—1980年這30年間大體上是“供求平衡”狀態(tài)，1975～2000年波動較大，如1977～1984年價格大起大落，主要是低檔茶生產量短缺與過剩1990-2005年出現了供過于求，2005年以來，世界茶葉市場持續(xù)多年的供過于求的基本局面逐漸改變。2006～2009年以來世界茶葉價格(主要是紅茶價格)持續(xù)上漲。根據市場規(guī)律，價格上揚會刺激茶葉增產，存在許多不確定因素，主要有三項因素：1．茶葉供求關系，2．國際政治經濟形勢，3．咖啡及軟飲料的產銷和價格。但基于世界人口增長，經濟發(fā)展乃至飲茶保健日益深入人心，弘揚茶文化的助推力等因素，預計今后3～5年內茶葉會基本上保持供求平衡，趨向求多于供的可能性較大(見表6)。
(二)世界茶葉市場上將較快形成紅茶、綠茶、烏龍茶“三足鼎立”的局面
世界三大茶類紅茶、綠茶和其它茶產量和銷量不斷發(fā)生變化，這種變化的體現是紅茶占有率下降，綠茶和特種茶(其它茶)占有率上升，根據國際茶葉委員會(ITC)統(tǒng)計：1975年紅茶產量115．74萬噸．約占90％(88．89)，綠茶和其它茶產量14．48萬噸，約占10％(11．11％)。而2008年紅茶產量264．13萬噸約占70％(69．43％)，綠茶和其它茶產量116．29萬噸，約占30％(30．57％)，可見近三十多年，紅茶與綠茶和其它茶已由9：1演變?yōu)?：3。尤其是烏龍茶極具發(fā)展?jié)摿Α?980年世界烏龍茶產量1．8萬噸，在世界茶葉總產量的占有率僅為1％，至2007年升至15萬噸，占有率4％ ，在世界茶葉市場上，烏龍茶的流通量也由1995年低于1％上升至2007年的5％以上。預計未來十年2010年世界綠茶和其它茶將以每年4．5％～5％ 的速度增長，高于紅茶的1．5％～2％的增長率。世界茶葉市場上將較快形成紅茶、綠茶、烏龍茶“三足鼎立”的局面。但紅茶在國際市場上占主導地位的情況不會在短時期內有很大的改變。而且從2005年興起的“紅茶熱”使趨勢增添了不小的“變數”。
2008年，“紅茶熱”更明顯地體現在“中國紅茶出口復蘇”，出口量4萬噸，出1：3金額6234萬美元，平均單價1548美元/公噸，同比分別增長33．09％ 、44_38％ 、8．48％ ：2009年種種情況顯示，將繼續(xù)保持增長勢頭。
在中國內銷茶葉市場，在“烏龍茶熱”、“普洱茶熱” 之后，2005年，興起了“紅茶熱”，這種“紅茶熱”并非心血來潮和偶然性，而是“來頭很久”。一是有歷史淵源，中國是世界最早生產和飲用紅茶的國家，祁門紅茶、云南紅茶、正山小種、坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等早已聞名于世，例如坦洋工夫紅茶早在1915年就與茅臺酒獲得巴拿巴萬國博覽會金獎；二是有茶文化的依托，紅茶文化是一種別有特色文化，例如英式下午茶體現了一種高雅的茶文化典型代表，立頓所倡導的健康、活力的紅茶生活方式。把年輕人從可樂、碳酸飲料拉到茶葉隊伍中來；三是有顯效的保健功能，日本、美國有更多的關于紅茶能抗衰老、防癌的科學實驗報導，日本昭和大學醫(yī)學部島村教授最近提出，用紅茶漱口可以預防流行性感冒，因為紅茶里兒茶酚含量非常高，有助于抑制人體內的自由基、抵抗病毒，使人遠離感冒。四是有獨特的品質，香濃味醇，湯色紅艷，很有吸引力。
我們在“紅茶熱”中應有“冷思考”，在創(chuàng)新發(fā)展的同時要吸取“普洱茶熱”中市場炒作的失敗教訓。
(三)世界茶產業(yè)由擴大茶園種植面積轉向由提高單產，降低成本，提高品質，打造品牌來實現產、銷可持續(xù)發(fā)展
綜觀20世紀以來茶葉發(fā)展的過程可以看出：2O世紀前半世紀主要靠擴大茶園面積來增加茶葉產量，20世紀后半世紀以來，主要靠提高單位面積產量來增加產量，并靠降低成本和提高品質、打造品牌來增強競爭實力。這是世界茶葉產銷策略上的變化，這種變化今后會進一步增強。
丁俊之先生《世界茶葉產銷軌跡和發(fā)展趨勢——做強做大中國茶產業(yè)的新思路》原文較長，為便于微信讀者閱讀，分為上下篇。
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文 | 丁俊之
（本文最初發(fā)表于2010年4月廣東茶業(yè)）
