涉茶非遺項(xiàng)目在茶業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r
(一)非遺項(xiàng)目基本全覆蓋茶葉種類
2020年12月18日，文化和旅游部將第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄推薦項(xiàng)目名單向社會公示，其中有7項(xiàng)涉茶，包括黃茶制茶技藝。如果順利通過，非遺項(xiàng)目就實(shí)現(xiàn)了基本茶葉種類的全覆蓋。
現(xiàn)有32項(xiàng)涉茶非遺項(xiàng)目涉及到除了黃茶的五大基礎(chǔ)茶類和再加工茶的武夷巖茶(大紅袍)、茉莉花茶、西湖龍井、婺州舉巖、黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、碧螺春、紫筍茶、安吉白茶、婺源綠茶、信陽毛尖茶、恩施玉露、都勻毛尖茶、祁門紅茶、滇紅茶、鐵觀音、貢茶、大益茶、千兩茶、茯磚茶、南路邊茶、下關(guān)沱茶、趙李橋磚茶、六堡茶和福鼎白茶等26種制作技藝。這些涉茶非遺項(xiàng)目涉及14個省市自治區(qū)，因?yàn)橐灾撇杓妓嚍楹诵?，所以囊括了絕大多數(shù)傳統(tǒng)產(chǎn)茶區(qū)，甚至連再加工茶的重要基地北京也在內(nèi)。涉茶非遺項(xiàng)目保護(hù)單位中10項(xiàng)是公司，9項(xiàng)是協(xié)會或商會，13項(xiàng)是文化機(jī)構(gòu)等。從第一批名錄中就有涉茶項(xiàng)目上看，茶業(yè)關(guān)心文化事業(yè)，文化機(jī)構(gòu)關(guān)注茶業(yè)，茶葉受到產(chǎn)業(yè)和文化雙重關(guān)注的根本原因就是茶具有文化產(chǎn)品的基本性質(zhì)，盡管相關(guān)研究并不充分，這時，在工作、生活中培養(yǎng)出敏銳的直覺發(fā)揮了決定性作用。
(二)提升品牌價值
茶業(yè)比較早地認(rèn)識到非遺項(xiàng)目服務(wù)當(dāng)代、造福人民的作用，相關(guān)企業(yè)往往會積極利用非遺宣傳自己的產(chǎn)品。健康是宣傳飲茶的重要口徑，科學(xué)角度的認(rèn)識隨著科技、文化水平的提升受到越來越多的關(guān)注，但是這個認(rèn)識保證的是物的價值，對于生活必需品具有決定性意義，而茶葉是奢侈品，文化決定奢侈品意義。非物質(zhì)文化遺產(chǎn)認(rèn)定是提升茶葉品牌價值的捷徑，因?yàn)榈谝?，茶文化研究?yán)重匱乏;第二，數(shù)量極其有限的茶文化研究成果理解難度很大，數(shù)量少與難度高使得民眾難以得到需要的信息。而海量的大眾媒體、企業(yè)宣傳又缺乏客觀性，得不到民眾的信任。而非遺項(xiàng)目是由專家和政府聯(lián)合起來做結(jié)論性認(rèn)定，不僅具有權(quán)威性，而且直截了當(dāng)，容易理解。
(三)文旅的結(jié)合
非遺項(xiàng)目的文化空間與農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志的產(chǎn)業(yè)空間重疊，形成茶業(yè)強(qiáng)烈的地域色彩。在以人文、自然景觀為主要對象的傳統(tǒng)旅游中，雖然也作為地方文化的代表而客觀存在，但是在重視休閑體驗(yàn)的觀光價值觀普及之后，才開始迅速提升涉茶非遺項(xiàng)目在文旅結(jié)合中的比重，20年來武夷山觀光旅游的發(fā)展歷程是一個經(jīng)典例證。
就全國來看，伴隨著城市化，鄉(xiāng)愁成為中國人的精神慰藉，非遺項(xiàng)目成為鄉(xiāng)愁的理想寄居場所。同時，茶作為文化產(chǎn)品，消費(fèi)者渴望了解更加深入的內(nèi)容。走在前面的八馬茶業(yè)在本世紀(jì)初就在茶廠建設(shè)可隔玻璃墻參觀的茶葉產(chǎn)生流水線。飲茶愛好者對于知識的渴望特別強(qiáng)烈，早期更多體現(xiàn)在茶書市場上，隨著對于知識可靠性、深度的訴求和支付能力的提升，體驗(yàn)成為新的學(xué)習(xí)方式，這首先給種植、生產(chǎn)一體化的小型企業(yè)提供了發(fā)展機(jī)會，茶葉生產(chǎn)與鄉(xiāng)村旅游的結(jié)合應(yīng)運(yùn)而生。即便不是非遺項(xiàng)目也采用體驗(yàn)性旅游的方式讓消費(fèi)者介入生產(chǎn)，最后購買自己的產(chǎn)品，其中民宿又成為一支特色鮮明的力量，民宿顧客的消費(fèi)層次決定了其經(jīng)濟(jì)效益可能比單純的茶企更好。
(四) 非遺研究與教育
非遺項(xiàng)目的政用產(chǎn)學(xué)研結(jié)合異常密切，非遺項(xiàng)目的文案都由高校、科研機(jī)構(gòu)的研究者撰寫，但是由政府和產(chǎn)業(yè)主導(dǎo)。非遺是一個嶄新的審視文化的角度，迅速成為研究熱點(diǎn)，涉茶非遺的研究積累雖然不豐富，但是可圈可點(diǎn)的成果不一而足，如南京農(nóng)業(yè)大學(xué)劉馨秋、王思明的《江蘇茶文化遺產(chǎn)調(diào)查研究》(中國農(nóng)業(yè)科學(xué)技術(shù)出版社，2007)非常全面地總結(jié)了江蘇的茶文化遺產(chǎn)，涵蓋了可能成為遺產(chǎn)項(xiàng)目的所有內(nèi)容，為其它地區(qū)的研究提供了范本;對于涉茶非遺項(xiàng)目的理性反思也在進(jìn)行，如周永廣、粟麗娟的《文化實(shí)踐中非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的真實(shí)性:徑山茶宴的再發(fā)明》(旅游學(xué)刊，2014);利用非遺項(xiàng)目推動茶文化產(chǎn)業(yè)建設(shè)的研究，如楊軍昌、顏全己的《非遺茶文化特征與茶文化產(chǎn)業(yè)研究》(《貴州民族研究》，2020)等。
非遺傳承人有義務(wù)展開非遺教育，事實(shí)上也有不少非遺傳承人在積極投入非遺技藝的培訓(xùn)、傳承工作，比如武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人王順明先生十幾年來堅持為高校師生做傳承的教育工作。同時，文化部、教育部主辦的中國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承人群研習(xí)培訓(xùn)計劃，包括清華大學(xué)在內(nèi)的高校也都參與進(jìn)來，浙江農(nóng)林大學(xué)等分別參與了非遺項(xiàng)目某類茶葉的傳統(tǒng)制作技藝的培訓(xùn)工作。這種大規(guī)模、精英主導(dǎo)的培訓(xùn)受到標(biāo)準(zhǔn)化、同質(zhì)化、去中國化等的批評。
04
存在的主要問題和發(fā)展建議
(一)展開嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)術(shù)研究，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)
十八大報告提出，“促進(jìn)文化和科技融合，發(fā)展新型文化業(yè)態(tài)，提高文化產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?、集約化、專業(yè)化水平?！币粤?xí)近平同志為核心的黨中央高度重視文化和科技融合工作，非遺項(xiàng)目是文化與科技融合的傳統(tǒng)結(jié)晶，面臨著新的發(fā)展課題，文化與科技的深入研究是茶業(yè)發(fā)展的前提。與制作技藝類涉茶非遺項(xiàng)目豐富多彩形成鮮明對比的是，精神文化層面的涉茶非遺項(xiàng)目數(shù)量稀少，其根本原因是缺乏基礎(chǔ)研究。相比之下，茶學(xué)家對于茶葉的制作技藝早已做了細(xì)致的研究總結(jié)，很快就實(shí)現(xiàn)了古今技術(shù)文化的對接。而人文社會科學(xué)家很少介入茶文化研究，還沒有系統(tǒng)總結(jié)調(diào)查茶文化，既有人文社會科學(xué)學(xué)者自身的認(rèn)識問題，也有茶業(yè)在“文化為產(chǎn)業(yè)服務(wù)”的認(rèn)識前提下推動、主導(dǎo)茶文化研究走向庸俗化，沒有人文社會科學(xué)學(xué)者生存空間的原因。結(jié)果，膚淺的研究必然使得產(chǎn)品初級、同質(zhì)。茶業(yè)的文化和科技融合具有產(chǎn)業(yè)先行，研究滯后的特點(diǎn)，研究不及時跟上將會拖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的后腿，必須展開嚴(yán)謹(jǐn)規(guī)范的茶文化學(xué)術(shù)研究。
(二)注意消費(fèi)板塊研究，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)價值
現(xiàn)有涉茶非遺項(xiàng)目的地理分布與產(chǎn)茶地高度一致，就是說注意到了生產(chǎn)文化，但是沒有充分認(rèn)識到消費(fèi)文化的意義，像大益集團(tuán)那樣，專門建立大益茶道院建設(shè)發(fā)展消費(fèi)文化的單位屈指可數(shù)。高度的精神文化主要在消費(fèi)中形成，中國不同與引進(jìn)飲茶習(xí)俗的國家，自古以來就是全民飲茶，各個社會集團(tuán)都有自己獨(dú)特的茶文化，非產(chǎn)地的消費(fèi)地非遺項(xiàng)目的研究，不僅有豐富的素材，而且也是實(shí)現(xiàn)茶葉生產(chǎn)社會價值的決定性環(huán)節(jié)?；剡^頭看，涉茶非遺項(xiàng)目集中在技藝上，集中在農(nóng)村，需要向城市發(fā)展、向更高度的精神性發(fā)展，最終打造更能體現(xiàn)中國文化風(fēng)貌的文化產(chǎn)品。
(三)注意地域與民族概念的使用，避免爭奪文化品牌
已經(jīng)出現(xiàn)了以冠以民族名的遺產(chǎn)項(xiàng)目，但是與民族相比，地域是生活方式更主要的決定因素，地理環(huán)境在傳統(tǒng)社會決定了物產(chǎn)，所謂“一方水土養(yǎng)一方人”?？陀^的地域標(biāo)準(zhǔn)不會割裂社會，有利于地方產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
(四)注意非遺的原真屬性，避免揠苗助長式的開發(fā)
非遺是世世代代傳承到今天的文化，不僅是真實(shí)的，而且具有生命力。只是在今天全球化的大背景下，受到瞬間涌入的大量外來文化的沖擊，所以急需保護(hù)。如何保護(hù)、發(fā)展是政用產(chǎn)學(xué)研共同面對的問題，尊重遺產(chǎn)項(xiàng)目是前提。非遺項(xiàng)目的確具有非常強(qiáng)的啟發(fā)性，可是沒有直接關(guān)系的產(chǎn)品不應(yīng)打遺產(chǎn)項(xiàng)目的旗號自我宣傳。而打造成表演節(jié)目等的保護(hù)、展示，因?yàn)殡x開了生活，割斷了其固有的發(fā)展道路，實(shí)質(zhì)上是把活態(tài)度的文化做成僵死的標(biāo)本，因此失去自身的生命力，變成偽文化。另外，要擁有對于歷史的敬畏心，創(chuàng)作型非遺項(xiàng)目可能把茶業(yè)重視產(chǎn)業(yè)的特點(diǎn)引向極端，發(fā)生質(zhì)的變化。
(五)從新思考、定義、提升茶業(yè)，從根本上接受文化，為中華文化的發(fā)展承擔(dān)責(zé)任
1981年4月14日至5月31日，中國土畜產(chǎn)進(jìn)出口公司在日本東京、大阪、名古屋、仙臺、北海道舉辦中國茶葉展覽會。展出中國各類茶葉，同時展出陸羽《茶經(jīng)》、明清茶具、茶詩茶畫等。這時的中國連“茶文化”這個詞語都不存在，因此可以說文化是茶業(yè)的“天然盟友”。茶葉與一般工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品相比，根本的特征就是文化性。過去茶業(yè)出于“本能”而重視文化，并隨著基本的茶文化宣傳而讓中國人接受了這款中國傳統(tǒng)文化產(chǎn)品，表現(xiàn)在商業(yè)上就是接受茶葉的高價位，于是增加了茶業(yè)的利潤空間，使茶業(yè)成為扶貧的經(jīng)典產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在要有計劃地發(fā)展茶葉的文化屬性，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)文化產(chǎn)品的升級改造。要把茶業(yè)提升到文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)的高度充實(shí)自己，以適應(yīng)時代的要求，同時也是踐行習(xí)近平總書記“把文化、產(chǎn)業(yè)、科技統(tǒng)籌起來”的指示。
來源:：中國茶葉流通協(xié)會
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