技術(shù)
彩農(nóng)茶：古法工藝？傳統(tǒng)工藝？新工藝？
這段時(shí)間，網(wǎng)絡(luò)上炒作各種新工藝，不少新茶友私信問，傳統(tǒng)工藝與新工藝的差異？關(guān)于工藝，這多年已經(jīng)說的太多了，表面共通的，網(wǎng)上很多，核心技藝沒人愿意說透，懂的人也少，各自有其保密的操作。彩農(nóng)茶核心工藝，表面形式上的，看起來都差不多，核心的，有自己
茶區(qū)梅雨山洪期防災(zāi)應(yīng)對(duì)提醒
梅雨是我國長江中下游，包括江南茶區(qū)在內(nèi)每年6—7月特有的集中降雨期，以及后續(xù)8—9月臺(tái)風(fēng)常伴隨山洪暴發(fā)等。經(jīng)驗(yàn)表明，梅雨山洪期防災(zāi)應(yīng)對(duì)不當(dāng)或麻痹疏忽，可能會(huì)對(duì)江南茶區(qū)特別是山區(qū)茶葉生產(chǎn)造成較大威脅和損失。為減少茶區(qū)特別是江南茶區(qū)梅雨及后續(xù)山洪
茶樹種植智能化管理研究進(jìn)展
種植是茶葉產(chǎn)業(yè)鏈中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，為高品質(zhì)茶葉提供了保障，但是種植成本占據(jù)了目前茶葉生產(chǎn)成本的主要份額。復(fù)雜的種植條件與勞動(dòng)力不足使茶葉種植成本不斷提升，種植環(huán)節(jié)的智能化是茶葉生產(chǎn)從傳統(tǒng)模式向現(xiàn)代模式轉(zhuǎn)變的必由之路。一、茶樹種植智能化框架種植智能
碧螺春采制背后的故事
洞庭碧螺春，太湖飛綠蔭。作為“茶中仙子，人間珍品”的中國十大名茶之一的洞庭(山)碧螺春。不僅僅盛名在外，同時(shí)碧螺春茶的制作，集聚著無數(shù)匠人的用心。碧螺春好不好，采摘是關(guān)鍵，須是細(xì)嫩茶芽，當(dāng)天采摘當(dāng)天炒制。采摘工藝碧螺春采摘有三大特點(diǎn)：一是摘的
茶樹病蟲害這樣防治，靠譜！
茶樹病蟲害綠色防控技術(shù)主要防控對(duì)象↑茶餅病→茶尺蠖蟲害：茶小綠葉蟬、茶尺蠖、茶毛蟲、茶黑毒蛾、黑刺粉虱、茶橙癭螨。病害：茶餅病、茶炭疽病。關(guān)鍵防控措施農(nóng)業(yè)防治適時(shí)采摘。根據(jù)茶葉生產(chǎn)的要求及時(shí)采摘幼嫩芽葉，減少棲居在茶樹蓬面上的病蟲害如小綠葉蟬
哈尼族茶葉的加工與生產(chǎn)
每年的初春季節(jié)，哈尼族茶園內(nèi)的茶樹，沐風(fēng)呈秀，茶樹新梢冒出的茶芽，在明媚的春光里努力舒展著自己小小的葉片兒，嬌嫩欲滴。辛勤的哈尼族人背著茶簍，一撥接著一撥，步入茶山，準(zhǔn)備迎接著新一季春茶之香的到來。在采摘茶樹鮮葉之前，哈尼族人需要進(jìn)行一個(gè)專門
殺青是什么意思，茶葉殺青的目的
殺青是制作茶葉的一道工序，即通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，從而抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，散發(fā)鮮葉的水分，使其變軟；同時(shí)也是茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵步驟。殺青的方式主要有滾筒殺青、鍋式殺青、槽式殺青、蒸汽殺青、熱風(fēng)殺青、微波殺青等；由
科普：帶你了解名茶信陽毛尖的加工工藝
信陽毛尖加工工藝信陽毛尖以外形細(xì)圓緊直，色澤翠綠，白毫顯露，內(nèi)質(zhì)湯色嫩綠明亮，滋味鮮爽回甘，香氣馥郁持久而享譽(yù)國內(nèi)外。獨(dú)特的加工工藝形成了“形美、色翠、香高、味濃”的獨(dú)特品種，深受國內(nèi)外消費(fèi)者好評(píng)。近年來，隨著茶葉加工技術(shù)的發(fā)展，信陽毛尖的加
渥堆的主要目的是什么
渥堆的主要目的為加速陳化,并減除苦澀味,消除青草氣,使滋味變醇。渥堆的原理是通過濕熱作用,促進(jìn)多酚類化合物非酶性自動(dòng)氧化,轉(zhuǎn)化茶葉內(nèi)含物質(zhì),渥堆是茶葉制作過程中的重要環(huán)節(jié),是促成茶葉香味物質(zhì)形成和內(nèi)含物質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要工藝步驟,同時(shí)也直接影響了茶
白茶的制作工藝中關(guān)鍵步驟
白茶的關(guān)鍵制作工藝為萎凋，而萎凋并不是鮮葉的單純失水，而是在一定的外界溫濕度條件下，隨著水分的逐漸散失，葉細(xì)胞濃度和細(xì)胞膜透性的改變，以及各種酶的激活，茶多酚、氨基酸、糖類、咖啡因、葉綠素等物質(zhì)變化，從而形成白茶特有的風(fēng)味品質(zhì)。白茶的制作工藝
殺青工藝:加熱殺青和熱蒸汽殺青的區(qū)別
加熱殺青、熱蒸汽殺青、炒青、烘干、曬青五種綠茶殺青干燥方法也是綠茶品質(zhì)形成的基礎(chǔ)。殺青主要分為加熱殺青和熱蒸汽殺青，殺青后還需要進(jìn)行干燥處理，分為炒、炒、曬干三種方式。綠茶的制作過程簡單概括為采摘、殺青、揉捻、烘干。其中，殺青是指利用高溫快速
拼配茶的好處很多,你都知道多少呢?
我們對(duì)茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類茶之間可以互相取長補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時(shí)也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對(duì)穩(wěn)定。拼配茶
紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干嗎
紅茶發(fā)酵后需要馬上烘干（干燥），發(fā)酵是紅茶制作的獨(dú)特階段，經(jīng)過發(fā)酵，葉色由綠變紅，形成紅茶紅葉紅湯的品質(zhì)特點(diǎn)，而紅茶發(fā)酵后宜快速晾干或者烘干，否則堆積過久，會(huì)產(chǎn)生酸敗氣味，而執(zhí)行烘干程序，則又分為毛火初干和足火復(fù)干兩個(gè)階段。紅茶的干燥是將發(fā)酵
茶樹害蟲性信息素防控技術(shù)應(yīng)用
為降低茶葉農(nóng)藥殘留，茶葉科技工作者開發(fā)了許多非化學(xué)農(nóng)藥病蟲害防治方法，其中一項(xiàng)較為成熟的技術(shù)就是性信息素防治技術(shù)。性信息素蟲口監(jiān)測(cè)在茶樹害蟲防治中的應(yīng)用茶蠶是我國一種重要的茶樹食葉害蟲，嚴(yán)重為害時(shí)其幼蟲可將整株茶樹的葉片取食殆盡，近年來在海南
啊，對(duì)對(duì)對(duì)，我醉在茶香四溢的啤酒里
茶是中國的傳統(tǒng)飲料，茶葉中含有咖啡堿、茶氨酸、茶多糖、茶多酚等活性物質(zhì)，具有抗氧化、預(yù)防腫瘤、防輻射、保護(hù)神經(jīng)、緩解肺損傷和抑制黑色素形成等生理功效。茶葉按照加工方式的不同分為六大類，各類茶葉有著各自獨(dú)特的滋味和香氣。茶與啤酒花在一些感官特性
關(guān)于茶樹修剪的二三事
春茶采摘接近尾聲，采摘過后自然避不開茶樹修剪的問題。今天就讓我們了解一下為什么需要進(jìn)行茶樹修剪，以及如何修剪？茶樹修剪的生理學(xué)基礎(chǔ)茶樹有頂端生長優(yōu)勢(shì)的特性，主莖的頂端生長很快，側(cè)芽生長很慢或潛伏不生長，頂端優(yōu)勢(shì)阻止側(cè)芽萌發(fā)或抑制側(cè)枝的生長。通
紅茶一般發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)
紅茶一般發(fā)酵幾個(gè)小時(shí)？紅茶一般需要發(fā)酵5～6小時(shí)。發(fā)酵，俗稱“發(fā)汗”，是最為重要的一個(gè)環(huán)節(jié)。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子里，稍加壓緊后，蓋上溫水浸過的發(fā)酵布，以增加發(fā)酵葉的溫度和濕度，促進(jìn)酵素活動(dòng)，縮短發(fā)酵時(shí)間，一般在5～6小時(shí)后，葉脈呈紅褐色
國家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目，普洱茶制作技藝，大益茶制作技藝
“大益”普洱茶產(chǎn)于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h，勐?？h是公認(rèn)的世界茶樹原生地中心地帶和“普洱茶”原產(chǎn)地之一，植茶的自然環(huán)境和氣候條件得天獨(dú)厚。“大益”普洱茶依托其優(yōu)越的自然條件和獨(dú)特的品質(zhì)特征，現(xiàn)已成為普洱茶的主打品種以及國內(nèi)外茶葉行業(yè)中的
初制：毛茶前，鐵觀音需要?dú)v經(jīng)這十道工藝
安溪鐵觀音的制作技藝在全國茶葉界擁有三最，即工序最多、技術(shù)要求最高、最復(fù)雜!安溪鐵觀音制茶技藝，幾百年來傳承如一，只有嚴(yán)格按照傳統(tǒng)工藝操作，把老祖宗的手藝演練得“爐火純青”，才能做出最好喝的傳統(tǒng)好茶。初制：毛茶前，鐵觀音需要經(jīng)歷十道工序。十大
拼配茶的好處是什么
我們對(duì)茶葉進(jìn)行拼配的主要意義是,可以保證大批量毛茶的品質(zhì)穩(wěn)定,特質(zhì)不一樣的同類茶之間可以互相取長補(bǔ)短,品質(zhì)達(dá)到最優(yōu)化,同時(shí)也提升了毛茶的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。而且經(jīng)過拼配后的茶葉可以保證每一批生產(chǎn)出來的茶葉在口感和外形上大體一致,品質(zhì)特征相對(duì)穩(wěn)定。拼配茶
