滇紅工夫
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滇紅工夫



滇紅工夫茶

滇紅工夫茶,又稱滇紅條茶,屬大葉種類型的工夫茶。該茶主要產(chǎn)于云南瀾滄江沿岸的臨滄、保山、思茅、西雙版納、德宏、紅河等6個地州的20多個縣,是中國工夫紅茶中的后起之秀。

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滇紅工夫茶芽葉肥壯,金毫顯露,色澤烏黑油潤,滋味濃厚,香氣高醇持久等獨樹一幟的品質,都源于瀾滄江水和兩岸山巒的滋養(yǎng)。


品質鑒別



滇紅工夫茶因采制時期不同,其品質也具有季節(jié)性的變化,一般春茶比夏茶稍好些,夏茶又略勝于秋茶。

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滇紅香氣濃郁,其香以滇西茶區(qū)的云縣、鳳慶和昌寧出產(chǎn)的為佳,滋味醇厚,香氣高長且?guī)в械ㄏ?;而滇南茶區(qū)所產(chǎn)的工夫茶味道雖然濃厚,卻略帶刺激性。除季節(jié)與產(chǎn)地外,根據(jù)茶的外形情況,也可以綜合判斷滇紅品質的優(yōu)劣。

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滇紅工夫茶以一芽一葉為主制作而成,以條索緊結、潔凈齊整、金毫多顯、色澤烏潤者為好。沖泡后可觀察到葉底肥厚,紅勻有光澤。其口感香氣甜醇,滋味鮮爽濃烈。沖泡三四次香味不減,儲存過年仍味厚如初。

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特級滇紅滇紅工夫茶中,品質最優(yōu)的當屬“滇紅特級禮茶”,全部以一芽一葉的鮮葉制成。成品茶具有條索緊直肥壯,芽鋒秀麗完整,金毫多而顯露,色澤油潤烏黑等外部特征。沖泡后,湯色紅艷透亮,滋味濃郁鮮爽,香氣高醇持久,葉底紅勻明亮。茶湯與茶杯接觸處常顯金圈,令人賞心悅目。

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品飲的方式

滇紅的品飲從使用的茶具來劃分,可分為“杯飲法”和“壺飲法”兩種。從茶湯中是否添加其他調味品來劃分,又可分為“清飲法”和“調飲法”兩種。中國北方絕大部分地區(qū),品飲紅茶都采用“清飲法”,不在茶中添加其他的調料。

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而在南方廣東、福建、臺灣等地,多以加糖、奶或檸檬切片調飲為主,使營養(yǎng)更豐富,味道也富于變幻。在西藏、內蒙古等少數(shù)民族聚集地,“調飲法”則更為普遍,加入更多調配料烹制出美味的酥油茶和奶茶。