匠心制茶 點“綠”成金——記從百色走出的“廣西茶業(yè)大師”葉靖平、吳廷帥

葉靖平：來自茶園的廣西工匠

走進葉靖平的辦公室，一面滿載獎杯和證書的榮譽墻映入眼簾，“自治區(qū)優(yōu)秀共產(chǎn)黨員”“廣西工匠”“廣西科學技術(shù)獎”……這面墻記錄下了葉靖平40余年的心血。獲評為“廣西茶業(yè)大師”后，葉靖平心中很是平靜。自退休返聘以來，他做了很多課題。

葉靖平是廣西廣茗投資有限公司研究員，享受國務(wù)院特殊津貼，是目前廣西茶葉界唯一一個二級崗位推廣研究員，2020年入選世界百名“杰出中華茶人”，同年被評為“廣西工匠”。

40多年來，葉靖平走遍了整個百色，致力于茶葉種植、加工、茶文化打造和相關(guān)科研工作。20年前，為打造有機茶園，茶葉種植不再允許使用農(nóng)藥，當時，找到一款有機生態(tài)藥水解決病蟲害問題是葉靖平最迫切的工作。經(jīng)過研究，他以苦楝樹的枝葉為主要原料，經(jīng)過多次改良，成功打造出了一款符合有機標準的生態(tài)藥水。他還帶領(lǐng)團隊，以桐油麩為主要原料，配上一定比例的農(nóng)家肥，制作成了符合有機農(nóng)業(yè)標準的肥料，解決了茶葉基地的肥源問題。經(jīng)過努力，2003年，廣西第一個有機茶葉基地——廣西浪伏有機茶葉基地終于誕生。

葉靖平作為自治區(qū)專家團成員到隆林各族自治縣開展茶葉技術(shù)培訓(xùn)

在研究中，葉靖平還發(fā)現(xiàn)了凌云白毫茶優(yōu)于其他茶品種的品質(zhì)，于是，他便致力于突破傳統(tǒng)工藝的限制，嘗試將凌云白毫茶制作成綠茶、紅茶、白茶等多種茶品。2014年，凌云白毫茶被成功制作成綠茶、紅茶、白茶、黃茶、黑茶、青茶，成為目前為止亞洲唯一能加工出六大類茶品的茶樹品種，葉靖平也被譽為全國用單一茶樹品種研制六類茶的第一人。2014年，葉靖平獲得了自治區(qū)科技進步獎，“一茶六制”的凌云白毫茶也獲得了國內(nèi)多個獎項。2019年，葉靖平研制的紅茶產(chǎn)品還在當年世界紅茶產(chǎn)品質(zhì)量推選活動中獲得最高獎——大金獎，這是當時廣西唯一獲大金獎的產(chǎn)品。

葉靖平在培訓(xùn)教學活動上作指導(dǎo)

退休后的葉靖平?jīng)]有閑著，他很快接受了百色農(nóng)林集團的返聘，繼續(xù)書寫他與茶的故事。近年來，葉靖平把主要精力放在科研和人才培養(yǎng)上。他說：“這些年我主要的工作是研究茶葉生產(chǎn)技術(shù)，承擔了多項自治區(qū)科研項目，空閑時間我也在自治區(qū)各類茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)比賽中擔任評委，同時參加各類茶產(chǎn)業(yè)培訓(xùn)活動，培養(yǎng)茶產(chǎn)業(yè)新人?！蹦壳?，葉靖平還有一項重要工作——把百色野生古茶樹產(chǎn)業(yè)發(fā)展壯大。他說：“百色有全世界最大的野生古茶樹資源，今年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部給予我們約100萬元的經(jīng)費，支持我們發(fā)展這一產(chǎn)業(yè)，我們將利用好百色豐富的野生古茶樹資源，將其打造成集產(chǎn)業(yè)發(fā)展、科學研究、文化旅游于一體的‘三產(chǎn)融合’項目，繼續(xù)推動百色茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！?

吳廷帥：近30年制作“一口好茶”

在旁人看來，吳廷帥入選“廣西茶業(yè)大師”是實至名歸。2014年，他制作的“凌云曲毫綠茶”獲得了第三屆“國飲杯”全國茶葉評比特等獎；2015年他制作的“凌云白茶月芽”和“凌云綠茶銀針”獲得了米蘭世博會名茶評比金獎，這是凌云白毫茶產(chǎn)品在國際賽事中獲得的首個金獎；2021年9月，在全國茶葉職業(yè)技能競賽——茶葉加工（綠茶）中，吳廷帥代表廣西出戰(zhàn)，獲得銅獎。

1995年，吳廷帥從廣西農(nóng)墾職工大學（現(xiàn)廣西職業(yè)技術(shù)學院）茶業(yè)專業(yè)畢業(yè)，先后在凌云縣茶葉局、凌云縣國營茶場等單位工作，隨后走上創(chuàng)業(yè)之路，到目前為止，他已跟茶葉打了近30年的交道。

“制作出更好的茶”是吳廷帥最執(zhí)著的追求，他不惜花大量時間搞研究，曾用3年時間琢磨一項制茶工藝，提高了茶葉的香氣和口感。2017年3月，吳廷帥發(fā)明了“茶葉攤青裝置”，這一專利得到了國家知識產(chǎn)權(quán)局的認證，該裝置可使同一時間攤青的茶葉有幾乎同等的風干時間，且提高了攤青茶葉的風干效率。

吳廷帥講解制茶工藝

吳廷帥的創(chuàng)業(yè)之路從2005年起步。當年，他建起了茶葉加工廠，成立了廣西凌云縣金字塔白毫茶業(yè)有限公司，并注冊了“金自達”商標。為了生產(chǎn)好茶，他研讀茶葉相關(guān)書籍，研究各個加工環(huán)節(jié)：溫度、濕度、時間……并反復(fù)琢磨實踐。他對制茶的要求到了極其嚴苛的地步，曾經(jīng)到器械廠建議工人增減茶葉加工器械的零部件。他說：“原來茶葉殺青機爐子需要1個小時以上才能上溫，我在機子上裝上鋼板，半小時內(nèi)就可以上溫，節(jié)省了能源?！眳峭涍€發(fā)現(xiàn)，蒸汽也是影響茶葉品質(zhì)好壞的重要因素，于是他對廠房里的加工設(shè)備也做了優(yōu)化改良，果然，生產(chǎn)出來的茶葉色香味都有了很大提升。

長期以來，吳廷帥堅持不懈地研究制茶工藝，他不僅自己改良機器設(shè)備，還毫不吝惜地將手藝傳授給茶農(nóng)和員工。他說：“凌云白毫茶有很好的品質(zhì)，但只有瞄準細節(jié)，才能讓加工出的茶葉發(fā)揮出最大的價值，我們希望能打造出更多差異化的茶產(chǎn)品，讓更多人認識凌云白毫茶?！倍嗄陙恚瑓峭浿谱鞯牟璁a(chǎn)品在國內(nèi)的多項賽事中屢獲佳績，他的茶產(chǎn)品不僅深受北京、上海、廣州等地消費者的歡迎，還遠銷日本、泰國等海外市場，成功讓凌云白毫茶走出了廣西，走出了國門。在這其中，注重制作工藝無疑是“致勝法寶”，目前，他還在設(shè)計制作一款綠茶加工設(shè)備。

茶產(chǎn)品加工帶動了茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，如今，吳廷帥所在公司的茶園覆蓋面積達到2600畝，帶動了469名茶農(nóng)增收，2023年，公司產(chǎn)值達1100余萬元。

吳廷帥在2023年廣西茶業(yè)技能人才研修班上發(fā)言

獲評為“廣西茶業(yè)大師”后，吳廷帥更堅定了繼續(xù)做強做優(yōu)茶產(chǎn)業(yè)的決心，也明確了未來的目標：“接下來，我們還要繼續(xù)推進技術(shù)改良，將改良工藝申報專利，同時做好凌云白毫茶的宣傳推廣，爭取打造出更好的品牌?！?/p>

來源：右江日報（記者梁力升）、圖片均由受訪者供圖，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除