普洱茶具有越陳越香的特點被譽為“可以喝的古董”普洱茶不僅需要優(yōu)質(zhì)的原料、完備的制作工藝還需要一個適宜的存儲環(huán)境普洱茶的自然后發(fā)酵涉及諸多方面存儲條件會直接影響普洱茶的品飲品質(zhì)對于普洱茶轉(zhuǎn)化的茶色、茶味、茶香都會產(chǎn)生直接的影響
存儲普洱茶十分講究
高溫、潮濕的環(huán)境容易造成霉變
因此存儲普洱茶時
需濕度控制在70%以下
溫度保持在20℃-28℃左右
避免光線照射、密封保存
還需生茶熟茶分開存放
如今，喝普洱的人越來越多
用什么器皿來存儲
答案可謂是五花八門
民間流傳著“建水紫陶和普洱茶是絕配”這一說法
但沒有科學(xué)的數(shù)據(jù)支撐
上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心開展了普洱茶與建水紫陶融合發(fā)展研究
研究得出建水紫陶具備調(diào)節(jié)濕氣的功能
有利于普洱茶存儲的結(jié)論
論文《云南建水紫陶的泥料與保濕性能分析》已在國內(nèi)權(quán)威刊物《陶瓷學(xué)報》(第44卷第1期)刊發(fā)
該論文指出，上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心在昆明、上海、成都開展了建水紫陶存儲普洱茶溫度濕度變化對比實驗。當(dāng)室內(nèi)濕度低于30%時，建水紫陶罐內(nèi)的濕度維持在45%-50%;當(dāng)室內(nèi)濕度超過75%時，建水紫陶罐內(nèi)的濕度仍維持在60%-65%。
為解釋這一現(xiàn)象，上海交通大學(xué)—建水紫陶聯(lián)合研究中心通過X射線衍射、掃描電子顯微鏡、熱重—示差掃描量熱、壓汞和粒度測量等方法，對建水紫陶的原礦、泥料和成品的物相、粒度、燒成結(jié)構(gòu)進行分析。結(jié)合陶器煅燒前后的化學(xué)組成和微觀結(jié)構(gòu)的對比分析，建水紫陶的控濕性能與其泥料的顆粒度以及燒成后的孔隙特點具有緊密關(guān)聯(lián)。
通過研究發(fā)現(xiàn)，建水紫陶陶泥顆粒整體較細，燒成后的孔徑更小，孔徑分布更窄，其對水蒸氣的“呼吸”性能介于不透氣的玻璃和大孔的紫砂之間。對普洱茶而言，既可以確保發(fā)酵不會太快，又能保證內(nèi)含的酶和微生物菌群的活性，幫助普洱茶達到越陳越香的品質(zhì)要求。
來源：普洱雜志
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