上期我們聊到云南第一個(gè)與“高山云霧出好茶”說(shuō)法不一致的例子—邦東的昔歸茶，今天我們繼續(xù)來(lái)聊這個(gè)話題，看看還有沒有這樣的特例。
永德產(chǎn)區(qū)
臨滄永德出產(chǎn)的兩款名茶，一個(gè)是忙肺，其次是永德大雪山，而大雪山上最有名的茶叫作梅子箐。忙肺主產(chǎn)區(qū)的平均海拔在1380米左右，這在臨滄茶產(chǎn)區(qū)當(dāng)中并不算高，甚至在云南整個(gè)名茶產(chǎn)區(qū)中都算是比較低的，但恰恰它出產(chǎn)了一款好茶，說(shuō)實(shí)話，這還是有點(diǎn)讓人意外的，尤其是在臨滄。并且忙肺茶產(chǎn)區(qū)的山并不算大（高差起伏小），一年四季溫差也不大，說(shuō)是四季如春也不為過(guò)，所以忙肺算是一個(gè)比較特殊的例子。永德大雪山的海拔可就不低了，它的茶葉主產(chǎn)區(qū)平均海拔大概是在1800米左右，在云南這個(gè)海拔只算一般，不算高，但臨滄產(chǎn)區(qū)的很多好茶都出現(xiàn)在這個(gè)高程附近。
永德大雪山的口感滋味與忙肺完全是兩個(gè)方向，忙肺茶的苦澀感比較明顯，茶味有厚重之感，但梅子箐的口感偏柔和，苦澀感也很輕，回甘以及茶湯的濃稠感都很好。這兩個(gè)茶區(qū)的海拔雖然是一高一低，但它們都出產(chǎn)了品質(zhì)比較好的茶，接下來(lái)我們?cè)偃タ纯窗L山。
白鶯山
白鶯山的茶葉主產(chǎn)區(qū)海拔大約在2000—2100米之間，這個(gè)高度在云南茶產(chǎn)區(qū)中算是偏高的了，按理來(lái)說(shuō)，這個(gè)高度并不太適合茶樹的生長(zhǎng)，因?yàn)闅鉁卮_實(shí)是偏低了，我們?cè)谙嗤０蜗碌陌顤|大雪山、永德大雪山和鳳慶大雪山，甚至勐庫(kù)大雪山上都沒有見過(guò)類似于白鶯山上那么多、那么大的古茶樹，白鶯山上不僅有上千年的古茶樹，而且還不少，數(shù)量應(yīng)該是最多的，這確實(shí)打破了包括我在內(nèi)的很多人的認(rèn)知，它所產(chǎn)的本山、二嘎子、黑條子、白芽子都是知名度比較高的茶，它們的特點(diǎn)是茶味很柔和，幾乎沒有苦澀感，味道的刺激性也很弱，但茶氣很足，回甘和茶湯的濃稠度都很好。
大家千萬(wàn)不要覺得它茶味淡就掉以輕心，不常喝普洱生茶的茶友如果稍稍喝多一些后，會(huì)比較容易出現(xiàn)所謂茶醉現(xiàn)象，也就是低血糖癥。在60—70年代，白鶯山也曾從勐庫(kù)把勐庫(kù)大葉種引種過(guò)去，不過(guò)它現(xiàn)在的滋味已經(jīng)和它故鄉(xiāng)的茶的味道基本沒什么關(guān)聯(lián)了，已經(jīng)變得和本地品種很相似了，這也剛好印證了那句老話“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”白鶯山的例子說(shuō)明，過(guò)高的海拔對(duì)茶葉品質(zhì)來(lái)說(shuō)并不一定好。
勐庫(kù)產(chǎn)區(qū)
最后我們?nèi)タ匆豢篡聨?kù)那些最近幾年來(lái)名氣突飛猛進(jìn)的茶，首先肯定是大名鼎鼎的冰島老寨了，它的茶葉主產(chǎn)區(qū)海拔是在1600—1750米之間，大家每次去都會(huì)去的冰島村老停車場(chǎng)的海拔是1670米，它周邊有很多古茶樹，這個(gè)海拔高程毫無(wú)疑問(wèn)是在云南三大產(chǎn)區(qū)中出好茶的范圍內(nèi)，其它的冰島四寨海拔也基本在這個(gè)范圍內(nèi)。
另外一個(gè)很火的寨子——磨烈是什么情況呢？它也不例外，它的茶葉主產(chǎn)區(qū)的海拔在1700—1850米之間，而小戶賽同樣也不例外，它的茶葉主產(chǎn)區(qū)的平均海拔也在1800米左右，那是不是就沒有例外了？錯(cuò)了，小戶賽背后的邦馬大雪山（勐庫(kù)大雪山），它的茶葉主產(chǎn)區(qū)的海拔雖然在2000—2100米，但它出產(chǎn)的茶葉品質(zhì)非常好，我個(gè)人認(rèn)為是超過(guò)小戶賽的，只是它的量實(shí)在太少了，不為大家所熟知。在這么高的海拔上出產(chǎn)的茶味道飽滿厚重，帶有明顯的苦底，而幾乎沒有澀感，回甘和湯感也很優(yōu)秀，這實(shí)在是讓人覺得吃驚，又一次打破了咱們的一般認(rèn)知，不知道今后咱們還會(huì)不會(huì)發(fā)現(xiàn)一款打破現(xiàn)有認(rèn)知的茶。
總結(jié)一下，就云南三大產(chǎn)區(qū)的一般情況而言，茶葉滋味根據(jù)海拔的變化是海拔低的通?？酀衅?，海拔高的茶味偏淡一些，苦澀感比較輕一些。昔歸和邦馬大雪山兩個(gè)特例除外，好茶一般都出現(xiàn)在海拔1200米—1800米之間，希望咱們做的這三期有關(guān)海拔高程和茶葉品質(zhì)的節(jié)目對(duì)需要尋找到好茶的茶友會(huì)有些幫助。
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