從10月下旬秋茶采摘結(jié)束之后，隨著高山地區(qū)晝夜溫差的加大，極邊茶園又迎來了長達(dá)5個月的結(jié)霜期。
超長結(jié)霜期，是高山茶園獨特自然稟賦的體現(xiàn)。
極邊茶的種植海拔在1900-2500米，高山地區(qū)氣溫相對較低，特別是在晚間和早晨，氣溫可能降至結(jié)霜的臨界點以下。
極邊高山茶園周邊植被繁茂，植物釋放的水汽增加了空氣中的濕度，為結(jié)霜提供了充足的水分來源。
超長的結(jié)霜期，對極邊高山茶的好品質(zhì)有決定性作用。
茶樹養(yǎng)分積累——
結(jié)霜天氣的低溫有助于茶樹生長速度放緩，延長生長期。同時提高了茶樹生長期間的光合作用效率，有利于形成更加豐富的茶葉營養(yǎng)成分。
結(jié)霜還意味著空氣濕度較高，有利于茶樹根系吸收土壤中的養(yǎng)分。這有助于茶葉中礦物質(zhì)和有機物質(zhì)的積累，增加了茶葉的營養(yǎng)成分。
茶葉味道及香氣——
結(jié)霜天氣會促使茶樹提前進(jìn)入休眠狀態(tài)，減緩茶樹的生理活動。使得茶葉中茶多酚、氨基酸等物質(zhì)相對積累，從而影響茶葉的口感和香氣，使之更加鮮爽和芬芳。
茶葉顏色——
結(jié)霜的天氣可能使茶葉的色澤更加嫩綠。這種色澤的變化常常被認(rèn)為是高山茶葉品質(zhì)的一種表現(xiàn)，因為它反映了茶葉在相對低溫環(huán)境中的慢慢成熟的過程。
霜華何太白，照見高山茶。
清香散天地，萬物皆春嘉。
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