烏蒙高原茶飄香
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烏蒙高原茶飄香

烏江源頭水,香爐山上茶。

暮春時節(jié),在威寧自治縣爐山鎮(zhèn)香爐山茶園,茶農(nóng)正搶抓農(nóng)時采摘茶葉,一派繁忙景象。

這里的茶樹種植區(qū)平均海拔2200米,素有世界人工種植最高海拔茶園之說,也是烏撒烤茶的種植基地。  

烏撒,即威寧的古稱。待客先用茶,是威寧人基本的禮儀。每當(dāng)親朋好友來訪,主人家便先“炕”一開茶招呼。當(dāng)?shù)厝苏f的“炕”,便是“烤”的意思,稱品茶、喝茶叫吃茶,一開茶則意為一壺茶。

威寧當(dāng)?shù)亓?xí)飲烏撒烤茶。隨著生活水平的提高,威寧人在烤茶時,佐以洋芋、蕎酥、玉米花等威寧地方特產(chǎn)作為茶點,和當(dāng)下流行的“圍爐煮茶”十分相似。特色茶點與烤茶搭配相得益彰,讓茶味更加豐盈飽滿的同時,禮數(shù)也更為周全。

好的茶葉離不開好的器具,最常用的還是烏撒烤茶罐,這是威寧本地稱烏撒烤茶為“罐罐茶”的來源,更是茶文化從“曲高和寡”走向“雅俗共賞”的先驅(qū)。

據(jù)記載,歷史上烏撒烤茶所用的陶罐屬于“良渚文化”系列的“良渚黑陶”,是世界上保存最好的古代工藝文明的“活化石”。2005年,被列入當(dāng)年“中國十大考古新發(fā)現(xiàn)”之一的威寧中水漢墓群雞公山文化遺址內(nèi),發(fā)掘出眾多陶器。經(jīng)有關(guān)專家研究發(fā)現(xiàn),這些陶器和威寧當(dāng)今的烤茶文化有著深厚的淵源。

好茶配好罐,而頗為講究的“烏撒八步烤茶法”則更為烏撒烤茶增添了獨特的文化意蘊。

夜郎布陣(備具),烤茶前的器具準(zhǔn)備與排列猶如當(dāng)年夜郎王臨戰(zhàn)時排兵布陣,天地風(fēng)云、龍虎鳥蛇,陣容嚴(yán)整;

奢香沐火(烘罐),烘罐動作優(yōu)雅,好似美人沐火,儀態(tài)萬千;

鶴舞高原(烤茶),烤茶時為了避免罐中茶葉焦煳,要不停地抖動茶罐,茶罐上下翻飛,如同黑頸鶴在草海翩翩起舞;

鳳飲龍泉(注水),龍泉是威寧八景之一,懸壺高沖,好比鳳飲龍泉;

草海飛雪(去沫),冬日草海,雪花漫天飛舞,拂沫時茶沫飛散的瞬間,恰似草海飛雪;

落隱煨茶(煮茶),明朝太皇孫隱居烏撒雙霞洞期間,人稱落隱秀才,每日申時,太陽照進(jìn)雙霞洞,秀才即生火烤茶自飲;

布摩施法(分杯),出茶分杯好似彝族布摩施法,法無定法,播撒甘露,潤澤世人;

索瑪獻(xiàn)花(奉茶),彝族人民熱情好客,但凡有貴客臨門,都是由家中的索瑪向尊貴的客人奉上一杯香茶,以示歡迎。

一個爐火、一個砂罐、一個水壺、一套茶器皿,經(jīng)過一套“烏撒八步烤茶法”的充分泡制,就成了一杯延續(xù)3000年歷史文化的烏撒烤茶。聞的是高原醇香,觸摸的是烏蒙厚重,品味的是民族歷史,是在地域、環(huán)境與人文的長期交融而得,以鮮明的地域特質(zhì)和時代特征表達(dá)出來的茶文化符號。

來源:畢節(jié)日報社融媒體中心 作者:雷 昶 王 洋 李 印,

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