2020年龍井新茶上市在即，這個名茶的采制期與當前疫情隔離相遇，以致于每天都有人擔憂而期待地打聽：龍井茶開采了嗎?
3月12日，浙江龍冠龍井西湖產區(qū)的茶園里有少量采茶工開始進行跑采。隨著氣溫逐漸升高，很快茶園將會進入搶采階段。
“跑采”?“搶采”?“開采”?
這三個詞是什么意思?
有什么區(qū)別嗎?
跑采
采茶師傅說的“跑采”，其實是指因為茶園還未達到開采要求，但部分鮮葉已經長成待采模樣，那該怎么處理呢?就請出采茶部隊的先鋒先采一撥吧。
先鋒部隊的采茶師傅在茶樹叢里穿梭，得眼尖手快，挑著成熟的芽頭按標準手法利落地采下。
你會發(fā)現(xiàn)，師傅們移動地采摘，走得特別快，看著像“跑著采”，形象吧!一般“跑采”過后，離正式大面積的開采就不遠了。
搶采
“搶采”一詞，一般會用于這種情況：部分鮮葉達到開采要求了，但有可能第二天會來個極端天氣，比如“倒春寒”，如果此時不采那些達標的茶芽，明天茶芽就會被凍傷。
這時候，采茶師傅們就會搶在極端天氣前，組織一批采茶工，去茶園里把這些已經可以采摘的芽頭搶采下來。
開采
有的小伙伴會疑問，如果搶采，跑采都經歷過了，到底什么時候才正式開采呢?在龍井茶國際標準中對正式的開采是有規(guī)定具體要求的。只有當茶樹的蓬面每平方米有10個—15個茶芽符合鮮葉質量要求，才可稱為開采。
到時候，你就能看到采茶師傅帶著背簍，在茶園里采擷龍井鮮葉。鮮嫩的芽頭經過采茶師傅的手指，落進簍里，靜靜等候與大家見面的那天。
