“一山一韻，千人千味”，是人們對(duì)普洱茶口感深邃、滋味豐富的贊譽(yù)。普洱茶是云南最靚麗的一張名片。
獨(dú)特多樣的地理生態(tài)環(huán)境和深厚的歷史文化賦予了茶葉無窮的韻味。生茶作為傳統(tǒng)意義上的普洱茶，從近百年普洱茶歷史河流里的號(hào)級(jí)茶、老生茶，到近二十年間熱度不斷的名山茶，它得到的垂愛一直都是有增無減，依然是茶友和市場關(guān)注的焦點(diǎn)。
普洱產(chǎn)區(qū)地域廣闊，其中大部分集中在西雙版納州、臨滄市、普洱市三地。
西雙版納勐海縣是鼎鼎大名的普洱茶第一縣，大益/福海/八角亭/福今/陳升號(hào)等都是主要基地在勐海的知名茶廠;勐臘縣主要就是有鼎鼎大名的易武茶區(qū)以及曼松。
臨滄以勐庫最為出名：西半山的冰島老寨、南迫、磨烈、大雪山等;東半山的忙蚌、壩糯，正氣塘等。
普洱市茶區(qū)的鳳凰窩、困鹿山、景邁、無量山等。
普洱生茶是采用的云南大葉種曬青毛茶作為原料，經(jīng)過殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型，未經(jīng)人工發(fā)酵的茶葉。生茶屬后發(fā)酵茶，其豐富的內(nèi)含物質(zhì)會(huì)在后期存放的過程中慢慢發(fā)生轉(zhuǎn)化，從而越陳越香。
普洱生茶依據(jù)產(chǎn)地和年份，常見的有7種香氣：清香、毫香、花香常見于比較新的生普中，蜜香、樟香、梅香、陳香常見于存放時(shí)間比較久的生普中。
普洱生茶依陳期變化繁復(fù)，觀之養(yǎng)眼。茶湯顏色從黃綠至酒紅：1-2年湯色黃綠→3年左右湯色金黃→3-5年湯色橙黃→5-8年湯色橙紅→8-15年湯色石榴紅→15-30年湯色寶石紅→30年以上是為酒紅。
生普富含茶多酚，茶氣霸道。沖泡后的生普，入口苦澀，對(duì)味蕾的刺激比較大，但是回甘同樣來的快，持續(xù)時(shí)間很長，令人兩頰生津，沁人心脾。
今天我們來看看紫砂壺如何泡生普。
紫砂壺泡茶既不奪茶真香，又無熟湯氣，能較長時(shí)間保持茶葉的色、香、味。紫砂壺泡出來的茶比蓋碗泡出來的茶濃郁，醇厚。甘甜、回甘和蓋碗相同，但是杯底香比蓋碗持久很多。
紫泥、段泥、降坡泥的中大品壺適合沖泡普洱茶，身筒高的尤佳。紫泥、段泥、降坡泥泥質(zhì)較為疏松，利于吸附異味，它的交換作用也可以使茶湯的味道更好，身筒高更適合悶泡。
壺質(zhì)細(xì)膩的紫砂壺泥質(zhì)較重，密度較高，泡出來的茶香味清揚(yáng)，一般適用于沖泡普洱茶中的陳茶。而砂質(zhì)含量較高的壺則密度較低，泡出來的茶香味比較低沉，適用于沖泡普洱茶中的新制生餅。
紫砂壺沖泡普洱生茶餅的最佳時(shí)間為第一泡0.5min出湯，第二、三泡立即出湯。
沖泡普洱茶的常用壺型是扁壺型和圓壺型。
扁壺型：如仿鼓壺、虛扁壺等，身筒矮不易儲(chǔ)溫;這種造型適合泡新制生普，能展現(xiàn)出新茶滋味清爽、鮮活的特點(diǎn);缺點(diǎn)是口蓋大，與空氣的接觸面大易散熱，茶香就不能飲滿。
圓壺型：石瓢、西施、匏尊、容天、蓮子、掇球等等;肚大口小不易散香，壺深易于保溫。
這種造型它容易表現(xiàn)出普洱茶香氣濃郁持久，滋味醇厚甘甜的特點(diǎn);缺點(diǎn)是口蓋過小不利于壺內(nèi)溫度散發(fā)，品飲新制作的生茶時(shí)苦澀就會(huì)增加。
來源：紫砂壺
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