技術(shù)
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”——兼論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（四）
在當(dāng)今，對“非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”的關(guān)注和強(qiáng)調(diào)可以說是一個(gè)全球普適性問題，作為這一場社會浪潮的發(fā)起者和行動制高點(diǎn)，“聯(lián)合國教科文組織”頒發(fā)的《保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)公約》無疑成為了各國非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)運(yùn)動的行動圭臬。然而，每一個(gè)文明體都有自己的概念、
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”——兼論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（三）
武夷巖茶的采制之日，當(dāng)?shù)厮追Q“開山”。“開山”時(shí)間多在立夏前二三日，茶農(nóng)多認(rèn)此為“法定”時(shí)期，視為不可更改之金科玉律。據(jù)當(dāng)?shù)乩限r(nóng)回憶，四十年來僅有兩年開山時(shí)期是破例，一在宣統(tǒng)元年，是年天氣早溫，開山時(shí)期，提前于立夏前十七日，即谷雨后三日；一在
普洱茶為何要?dú)⑶啵繗⑶鄬ζ斩栌惺裁醋饔茫?
一：普洱茶的殺青是一道怎樣的工序？有何作用？（1）殺青主要是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等酶促氧化，蒸發(fā)鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便于揉捻成形，同時(shí)散發(fā)青臭味，促進(jìn)良好香氣的形成。（2）今大福毛料的殺青溫度為220
日照市：茶園應(yīng)對極端天氣技術(shù)指導(dǎo)意見
根據(jù)日照市氣象局寒潮藍(lán)色預(yù)警通知，受強(qiáng)冷空氣影響，預(yù)計(jì)12月24日-26日，我市將出現(xiàn)寒潮天氣，降溫幅度8-10℃，最低氣溫出現(xiàn)在26日早晨，內(nèi)陸地區(qū)-10℃左右，沿海地區(qū)-8℃。24日白天到夜間北風(fēng)風(fēng)力增強(qiáng)到陸地5-6級、陣風(fēng)8級，25日風(fēng)
生普制作工藝流程
普洱生茶的制作工藝包括：采摘——攤晾——殺青——揉捻——曬干——蒸壓——晾干——包裝貯運(yùn)。鮮葉采摘茶樹有分大樹與小樹，小樹的采摘很簡單，也很方便。而大樹就需要茶農(nóng)爬到樹上進(jìn)行操作，所以大樹價(jià)高的其中一個(gè)因素也是因?yàn)椴烧牟环奖?，?dǎo)致產(chǎn)量少。有
老徐談茶：普洱茶散茶后期轉(zhuǎn)化不如壓制成型的茶？為何？看制作工序！
大家應(yīng)該都知道普洱茶市場上有兩種形態(tài)不同的茶在流通，一種是散茶我們也稱之為散毛茶；一種是茶廠出產(chǎn)的成品茶，它們是經(jīng)過壓制成型的產(chǎn)品，基本上分為沱、餅、磚三個(gè)形態(tài)。為什么要將散毛茶壓制成型呢？壓制成型后有什么優(yōu)點(diǎn)呢？今天就和大家聊一聊這個(gè)話題。
龍潤茶86道質(zhì)量把關(guān)（85-86）：運(yùn)輸質(zhì)量把關(guān)
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)奇跡，而這一切，都源于一個(gè)使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第八十五道質(zhì)量把關(guān)運(yùn)輸工具的衛(wèi)生條件成品應(yīng)貯于清潔、干燥、無異
冬春季茶園生產(chǎn)管理技術(shù)指導(dǎo)意見
冬春季茶園生產(chǎn)管理技術(shù)指導(dǎo)意見全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組春茶是全年茶葉生產(chǎn)的重中之重，冬春季是加強(qiáng)茶園管理、促進(jìn)春茶提質(zhì)增效的關(guān)鍵時(shí)期。為加強(qiáng)冬春季茶園管理，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村
冬春季茶園生產(chǎn)管理不能松 農(nóng)業(yè)農(nóng)村部技術(shù)指導(dǎo)意見來啦
春茶是全年茶葉生產(chǎn)的重中之重，冬春季是加強(qiáng)茶園管理、促進(jìn)春茶提質(zhì)增效的關(guān)鍵時(shí)期。為加強(qiáng)冬春季茶園管理，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部種植業(yè)管理司會同全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉專家指導(dǎo)組制定冬春季茶園生產(chǎn)管理技術(shù)指導(dǎo)意見如下。一、做好災(zāi)害預(yù)防預(yù)防凍害
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”——兼論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（二）
人與物質(zhì)、環(huán)境的互動離不開技術(shù)，然而，技術(shù)卻是一個(gè)很難明確定義的概念。在英語中，技術(shù)（technology）一詞源自于希臘語“tekhnologia”，它的詞根為“tekhne”，意指“藝術(shù)或手藝”。從17世紀(jì)以來，“技術(shù)”主要用以描述對藝術(shù)
如何從零開始，打造一座渥堆發(fā)酵車間？
對于普通消費(fèi)者來說，很少有人能知曉熟茶渥堆發(fā)酵的全貌，一是因?yàn)殇锥寻l(fā)酵車間內(nèi)的穩(wěn)定菌群十分寶貴，往往會被茶廠設(shè)為機(jī)密禁地，嚴(yán)禁參觀。二是因?yàn)榧词鼓苓M(jìn)入?yún)⒂^，也很難跟蹤性研究各個(gè)環(huán)節(jié)，畢竟整個(gè)渥堆發(fā)酵的周期長達(dá)幾十天，包含灑水，翻堆和開溝等不同
龍潤茶86道質(zhì)量把關(guān)（77-80）：包裝質(zhì)量把關(guān)（上）
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)奇跡，而這一切，都源于一個(gè)使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第七十七道質(zhì)量把關(guān)包裝車間衛(wèi)生要求包裝車間要求通風(fēng)、寬敞、明亮
巖茶產(chǎn)制中的“技”與“術(shù)”——兼論非物質(zhì)文化遺產(chǎn)中的“傳統(tǒng)手工藝（一）
我國古代茶葉制作技術(shù)的發(fā)展，大致經(jīng)歷了一個(gè)從曬制、蒸制的散茶和末茶，演變?yōu)榕闹频膱F(tuán)餅茶，再到蒸青綠茶、炒青，最后才發(fā)展為烏龍茶和紅茶的歷程。烏龍茶的制作技藝大約是在明末時(shí)期最早在武夷山地區(qū)形成的。武夷巖茶（WuyiRockTea）屬于烏龍茶（
花香白牡丹茶的加工工藝
花香白牡丹茶是以適合制備白茶的茶葉為原料，經(jīng)過復(fù)式萎凋、搖青、并篩渥堆、烘焙、撿剔數(shù)道工序加工而成?；ㄏ惆啄档げ璧募庸ぶ饕ㄒ韵鹿ば颍旱?次復(fù)式萎凋：室內(nèi)自然萎凋、室內(nèi)加溫萎凋和日光萎凋相結(jié)合。日光萎凋應(yīng)選擇早上或傍晚陽光微弱的情況下進(jìn)行。
“冬進(jìn)補(bǔ)，春天上山打老虎”——安溪鐵觀音茶園冬季管理方法
冬季，是決定來年茶葉品質(zhì)的關(guān)鍵所在!在冬天如果能正確管理好茶園，那么，來年的春茶乃至秋茶的品質(zhì)都會很不錯(cuò)!常云：冬進(jìn)補(bǔ)，春天上山打老虎!在冬天的茶園管理亦是如此!要有好的茶山，美麗的茶園冬季的茶園管理，要做好制好鐵觀音，要有好的茶山，美麗的茶
龍潤茶86道質(zhì)量把關(guān)（62-66）：發(fā)酵車間質(zhì)量的把關(guān)（下）
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)奇跡，而這一切，都源于一個(gè)使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第六十二道質(zhì)量把關(guān)解塊的技術(shù)要求發(fā)酵過程中，受濕熱作用的影響，
茶輪斑病的識別與防治
茶輪斑病(Teagreyblight)是最嚴(yán)重的茶樹葉部病害之一，又名茶梢枯死病，主要由植物病原真菌擬盤多毛孢屬(Pestalotiopsissp.)侵染引起。茶輪斑病主要為害成葉和老葉，也可為害嫩梢等，引起葉片枯萎脫落，甚至整株死亡，對茶葉
吉普號茶黑話112：普洱茶秘史，行業(yè)前輩最怕讓人知道的秘密
人類發(fā)展至今對發(fā)酵食物的偏好如何影響我們的飲茶生活？熟茶的渥堆發(fā)酵到底如何發(fā)生的？小黑為你解碼熟茶渥堆發(fā)酵熟茶你喝懂了嗎？???人類發(fā)展至今，在飲食上有幾次重大變革，第一次是由生食到熟食，第二次是由熟食到發(fā)酵食物。漢謨拉比法典就記載過啤酒發(fā)酵
龍潤茶86道質(zhì)量把關(guān)（67-71）：緊壓車間的質(zhì)量把關(guān)（上）
龍潤茶“用制藥的經(jīng)驗(yàn)制茶”，經(jīng)“86道質(zhì)量把關(guān)”生產(chǎn)，為天下做一杯百姓茶。龍潤茶不斷前進(jìn)，不斷超越，創(chuàng)造著一個(gè)又一個(gè)奇跡，而這一切，都源于一個(gè)使命——為消費(fèi)者生產(chǎn)和提供健康的好茶。第六十七道質(zhì)量把關(guān)壓制茶的標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量在進(jìn)行壓制之前須根據(jù)產(chǎn)品規(guī)格
茶園冬季管理技術(shù)要點(diǎn)
進(jìn)入冬季，茶樹地上部分逐漸停止生長、進(jìn)入休眠期，而根系則進(jìn)入活動高峰期，這時(shí)茶園管理工作的重點(diǎn)是加快樹體恢復(fù)，培壯樹勢，爭取翌年春茶的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)。不同地區(qū)、不同品種、不同海拔的茶園，茶樹停止發(fā)芽的時(shí)間明顯不同，這主要取決于當(dāng)?shù)貧鉁丶叭照諘r(shí)數(shù)。茶
