最近，由知名導(dǎo)演王家衛(wèi)創(chuàng)作的電視劇《繁花》熱播，在短短半個(gè)多月時(shí)間里，就創(chuàng)下了收視率第一的不俗成績(jī)，也讓“魔都”上海又收割了一大波流量。
《繁花》海報(bào)
該劇除了好看，還好“吃”——排骨年糕、霸王別姬、船王炒飯、泡飯、干炒牛河、定勝糕、油墩子等美食，把網(wǎng)友們都饞哭了!
其實(shí)，在金宇澄的原著(2012年)中，也有老上海的茶味。
“吃茶”的人情味兒
不論原著，還是影視劇，都充斥著許多原汁原味的上海方言，向讀者、觀眾們展現(xiàn)了一幅生動(dòng)的上海生活畫(huà)卷。
出生于上海、上世紀(jì)60年代離滬去港的王家衛(wèi)買(mǎi)下影視改編權(quán)時(shí)，就曾評(píng)價(jià)《繁花》是“是上海的《清明上河圖》，代表了上海的精氣神”。
金宇澄也說(shuō)，方言是一種味道，最能代表地域的一種滋味。
在原著里有這么一段：
“滬生經(jīng)過(guò)靜安寺菜場(chǎng)，聽(tīng)見(jiàn)有人招呼，滬生一看，是陶陶，前女朋友梅瑞的鄰居。滬生說(shuō)，陶陶賣(mài)大閘蟹了。陶陶說(shuō)，長(zhǎng)遠(yuǎn)不見(jiàn)，進(jìn)來(lái)吃杯茶。滬生說(shuō)，我有事體。陶陶說(shuō)，進(jìn)來(lái)嘛，進(jìn)來(lái)看風(fēng)景。滬生勉強(qiáng)走進(jìn)攤位……”
滬上才子沈宏非如此批注道：“舊上海話所謂‘茶’，一般指涼白開(kāi)，放了茶葉叫‘茶葉茶’，有茶無(wú)茶，外省讀者，不可不察。”(《繁花：批注本》，長(zhǎng)江文藝出版社)
《繁花：批注本》中關(guān)于舊上海話——“茶”的解釋
我們常說(shuō)的“喝茶”，沿用吳方言的上海人就叫“吃茶”，蘇州人也這么說(shuō)，吳方言一脈相承。
“有空倷一道吃杯茶?”這是好友相邀，傳遞的是一種濃濃的人情味。
另外，還有“吃講茶”的習(xí)俗。
舊時(shí)上海，街坊鄰居之間發(fā)生磕磕碰碰，就去茶館里“吃講茶”，請(qǐng)本地有威信、有地位或是有一定社會(huì)背景的長(zhǎng)者來(lái)評(píng)評(píng)理，說(shuō)個(gè)公道話，扮演著調(diào)解人的角色。
老上海的茶館
通常，理虧的一方，認(rèn)個(gè)錯(cuò)，道個(gè)歉，再承擔(dān)所有在場(chǎng)茶客的茶資，皆大歡喜。
老茶樓里的風(fēng)情
曾在中國(guó)旅居20年的英國(guó)著名商人立德之妻——阿綺波德?立德在其《穿藍(lán)色長(zhǎng)袍的國(guó)度》里寫(xiě)道：
“上海最好的地方莫過(guò)于茶園。茶園遠(yuǎn)看像英國(guó)柳葉圖案碟上的圖畫(huà)，有水，有橋，還有亭子和假山。這些橋曲曲折折，這一座，那一座，十分精致。”
立德夫婦及《穿藍(lán)色長(zhǎng)袍的國(guó)度》書(shū)影
茶樓，是老上海精致的城市風(fēng)情。徐珂《清稗類(lèi)鈔?茶肆品茶》云：“上海之茶館，始于同治初三茅閣橋沿河的麗水臺(tái)。其屋前臨洋涇浜，杰閣三層，樓宇軒敞。”
自麗水臺(tái)之后，老上海的茶樓由南市向北市一路發(fā)展，一洞天、湖心亭、怡蘭、桂芳閣、香雪海、鴻福樓、一壺春、得意樓等名字富有詩(shī)情畫(huà)意的茶樓紛紛開(kāi)張。
清末上海五層茶樓
至清宣統(tǒng)元年(公元1909年)，上海約有茶樓60余家，上世紀(jì)20年代增至160多家。當(dāng)時(shí)，滬城內(nèi)外、南市北市、十字街頭茶樓林立，茶客如云，茗香醉人。
舊上海是一座多元文化交融的城市，茶樓的風(fēng)格亦是五花八門(mén)。蘇浙風(fēng)味、南國(guó)風(fēng)情、日式、歐式等等，不一而足。
上海青蓮閣茶樓
茶樓因茶客身份不同，也有高檔與低檔之分。前者多開(kāi)在繁華市面或風(fēng)景幽靜之處，是達(dá)官貴人、社會(huì)名流、文人雅士等上流人士聚會(huì)之所。低檔茶樓遍布市井里弄，茶客是普通百姓，像“老虎灶”就很典型。底層百姓勞作之后，來(lái)此歇歇腳，泡一壺廉價(jià)的熱茶，邊喝邊拉呱，倒也其樂(lè)融融。
底層老百姓在茶館里歇歇腳，泡壺茶，拉拉呱
最著名也是上海現(xiàn)存最古老的茶樓當(dāng)屬湖心亭茶樓。它原為明嘉靖四川布政司潘允端所建，屬豫園內(nèi)景之一。清咸豐五年(公元1855年)起開(kāi)設(shè)茶樓，初名“也是軒”，后又改為“宛在軒”。
這座老茶樓，飛檐翹角，玄瓦朱窗，立于九曲橋池中央。建筑內(nèi)部?jī)蓪訕敲?，古色古香，紅木桌椅，壁陳字畫(huà)，宮燈高懸，環(huán)境清幽。1986年，英女王伊麗莎白二世訪華時(shí)就曾來(lái)此喝茶。
晚清上海湖心亭茶樓
花園洋房下午茶
曾有“十里洋場(chǎng)”之稱(chēng)的上海，是一座中西合璧的城市。老洋房是上海最經(jīng)典的住宅，每一幢都承載著一個(gè)個(gè)當(dāng)年上海灘的傳奇故事。
老洋房是指1949年前建造的，一般為四面或三面臨空，裝修精致，通常帶有花園的獨(dú)立式或復(fù)式、別墅式住宅。全上海5000多幢老洋房，拼貼出了晚清到民國(guó)繁華與滄桑。
上海虹口的老洋房(圖源：新華社)
時(shí)光流轉(zhuǎn)。這些見(jiàn)證了上海城市變遷的老洋房依然屹立原地，并在新時(shí)代浪潮中華麗蛻變?yōu)闀r(shí)尚的生活空間。
在一幢有故事的花園洋房里喝下午茶，是一種別致的優(yōu)雅生活方式。老洋房前，老樹(shù)下，獨(dú)享或與二三好友坐飲茶，沐浴午后溫暖的陽(yáng)光，靜享有茶的柔軟時(shí)光。
上海老花園洋房里的下午茶(圖源：上海沃會(huì))
比如，《繁華》里提到的和平飯店。飯店一角就有“茉莉”。
這是一處感受傳統(tǒng)英式下午茶的地方。古老的墻壁，華麗的天花板，復(fù)古的吊燈，穿著別致的侍應(yīng)生，使人仿佛身在歐洲，不自主地沉浸于優(yōu)雅的韻味中。
和平飯店里的“茉莉”(圖源：和平飯店)
來(lái)源：茶道CN
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