喝茶喝到普洱，尤其是生普，就回不去了。
——來(lái)自資深普洱茶友的感慨
剛開(kāi)始喝茶就是喝茶，然后開(kāi)始分六大茶類(lèi)，再習(xí)各個(gè)品種，喝到普洱深處，便要品百家山頭，萬(wàn)般滋味。
普洱茶是原產(chǎn)于滇南、滇西瀾滄江流域，以云南大葉種茶曬青毛茶為原料，曬干而成普洱散茶，或氣蒸壓制成型的各種緊壓茶。按照產(chǎn)地不同，普洱茶可以分成四大產(chǎn)區(qū)：保山產(chǎn)區(qū)、臨滄產(chǎn)區(qū)、普洱產(chǎn)區(qū)和西雙版納產(chǎn)區(qū)。
保山產(chǎn)區(qū)
保山位于云南省西南部，外與緬甸山水相連，內(nèi)與大理、臨滄、怒江、德宏四州市毗鄰。
屬低緯山地亞熱帶季風(fēng)氣候，由于地處低緯高原，地形地貌復(fù)雜，形成“一山分四季，十里不同天”的立體氣候。其特點(diǎn)是：年溫差小，日溫差大，年均氣溫為14—17°C；降水充沛、干濕分明，分布不均，年降雨量700—2100毫米。
雖然與普洱茶其他三大產(chǎn)區(qū)相比，保山所生產(chǎn)的普洱曬青毛茶普遍不受重視。但是保山的地理環(huán)境適宜種茶，并已有悠久的種茶歷史。區(qū)內(nèi)茶樹(shù)種質(zhì)資源豐富，被有關(guān)專(zhuān)家譽(yù)為“茶樹(shù)品種資源寶庫(kù)”。
保山目前尚有不少栽培野生茶區(qū)并沒(méi)有完全開(kāi)發(fā)，還沒(méi)有形成著名普洱茶山品牌系列，更沒(méi)有廣而知之的“一山一味”的品飲風(fēng)格，但這也意味著保山普洱茶發(fā)展的潛力十足。從口感上說(shuō)，保山普洱茶的滋味接近臨滄。
臨滄產(chǎn)區(qū)
臨滄地處瀾滄江、怒江兩大水系中下游之間，是非常重要的普洱茶產(chǎn)茶區(qū)，也是云南第一產(chǎn)茶大市，是聞名中外的“滇紅之鄉(xiāng)”，也是普洱茶料的的最大產(chǎn)地、孟庫(kù)大葉種茶的原生地。
臨滄地理環(huán)境特殊，全區(qū)氣候溫和，光照充足，低緯度、高海拔，水資源豐富，最適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。同時(shí)，這里的茶園大多在溫暖濕潤(rùn)、云霧繚繞的茶樹(shù)原產(chǎn)地瀾滄江兩岸的深山密林中，遠(yuǎn)離污染源，是天然優(yōu)質(zhì)無(wú)公害茶。臨滄生產(chǎn)出來(lái)的茶葉品質(zhì)十分卓越。
早在1982年我國(guó)著名茶葉專(zhuān)家吳覺(jué)農(nóng)曾提出在臨滄建世界一流的大茶園。經(jīng)2003年組織省內(nèi)外專(zhuān)家鑒定結(jié)果表明：臨滄的7縣一區(qū)都發(fā)現(xiàn)有大量的野生古茶樹(shù)群落分布，該群落是目前世界上種群密度最高、面積最大、分布海拔最高的野生古茶樹(shù)群落。
臨滄產(chǎn)區(qū)茶葉最大的特點(diǎn)是甜中帶青澀，柔中帶剛。
普洱產(chǎn)區(qū)
普洱茶因普洱而得名，普洱因普洱茶而名揚(yáng)天下。普洱位于云貴高原邊陲，與越南、老撾、緬甸三國(guó)交界。
普洱海拔高度在317-3245m，是個(gè)多山地區(qū)。普洱茶區(qū)，其現(xiàn)代茶園建設(shè)在幾大茶區(qū)里算是產(chǎn)量較大的。在普洱市下轄的十個(gè)縣區(qū)內(nèi)，每個(gè)縣市都有生產(chǎn)茶葉，其中普洱市、景東、景谷、瀾滄、江城等地為主要生產(chǎn)縣市。
在普洱市內(nèi)7個(gè)縣的29處密林中，有近8萬(wàn)畝野生古茶樹(shù)群落，有鎮(zhèn)沅縣千家寨2700余年和2500余年的兩棵野生茶王樹(shù)、普洱縣困盧山和板山兩棵千余年的野生古茶樹(shù)、景谷縣正興一棵千余年的野生古茶樹(shù)，瀾滄縣邦崴千余年過(guò)渡型古茶樹(shù)，景邁、芒景村千余年栽培型的萬(wàn)畝古茶園。
普洱茶區(qū)的茶具有稻谷花香，為甜苦茶區(qū)，其茶品一開(kāi)始很香，有蜜味，茶氣高揚(yáng)，茶清甜。茶底多為苦底，存放久了茶水易淡薄。
西雙版納產(chǎn)區(qū)
自古以來(lái)，西雙版納茶區(qū)就是云南普洱茶最核心產(chǎn)區(qū)，從古六大茶山到現(xiàn)在的新六大茶山。絕大部分都在西雙版納，自清代至今，知名的普洱茶品牌大都出自西雙版納，這里的茶葉品質(zhì)可見(jiàn)一斑。
西雙版納茶區(qū)日照充足、相對(duì)濕度大、雨量充沛，土質(zhì)以磚紅壤和赤紅壤為主，土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量高，非常適合茶樹(shù)生長(zhǎng)?，F(xiàn)擁有13萬(wàn)畝保管較為完整的古茶園、古茶樹(shù)，具有稀有性、壟斷性的特色，是研討茶葉前史的寶貴資源，又是出產(chǎn)高級(jí)普洱茶的優(yōu)質(zhì)資源。
西雙版納茶區(qū)主要可分為兩大板塊，勐海和易武。勐海茶產(chǎn)區(qū)茶葉較其他產(chǎn)區(qū)更為勁道，當(dāng)屬“剛”。易武茶產(chǎn)區(qū)茶葉味道醇和甘甜，少苦味，微澀，當(dāng)屬“柔”。
重溫歷史，喝懂六山，經(jīng)典再延續(xù)。上海茶業(yè)交易中心預(yù)計(jì)將于4月20日舉辦一場(chǎng)古六大茶山普洱茶品鑒會(huì)，您將有機(jī)會(huì)在本次品鑒會(huì)上，一次品鑒到六大茶山的古樹(shù)茶。
古六茶山教材茶
品鑒
云南阿祿司茶業(yè)2016年與百年普洱老號(hào)‘德豐昌’傾力打造推出‘古六山實(shí)物教材茶’，料選古六山核心產(chǎn)茶區(qū)域最具代表的古樹(shù)與小樹(shù)進(jìn)行對(duì)比，全部正春正寨采摘，全程監(jiān)控，傳統(tǒng)工藝精工督造，從古六山各山頭茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境、樹(shù)齡、品飲特征等方面進(jìn)行綜述。
