安化千兩茶，被冠以“世界茶王”的美譽(yù)，凡初見(jiàn)千兩茶者都會(huì)被它古樸大氣的外形所震撼，處久了，感受茶品隨歲月慢慢發(fā)酵愈發(fā)醇熟的味道，越發(fā)感受到其中的奧妙。
安化千兩茶傳統(tǒng)制作技藝2008年被列入家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，具有悠久的生產(chǎn)歷史和獨(dú)特的制作工藝。以棕片、箬葉、花格篾簍為包裝，經(jīng)過(guò)蒸、灌、絞、壓、捶、滾、箍等幾十道工序加工成型，千兩茶的制作至今維持著傳統(tǒng)的工藝，是梅山文化的典型代表，千兩茶的踩制不僅是技藝的傳承，更是傳統(tǒng)文化的傳承。
形似與龍共舞的踩制
踩制千兩茶的大杠、小杠都很特別，大杠是用檀木制造，木質(zhì)堅(jiān)硬，耐磨，杠身具有極強(qiáng)的韌性，能承受巨大力量。檀木生長(zhǎng)很慢，能夠制造大杠的檀木最少要 100 年以上的生長(zhǎng)時(shí)間，上百年的修煉制作的杠就象一條威嚴(yán)的巨龍。
小杠由水桐木制成，木質(zhì)柔軟具有較高的摩擦力，能絞住光滑的篾條。小杠手握住時(shí)有種軟爽柔和感，長(zhǎng)時(shí)操作手不會(huì)起泡、打滑。整個(gè)千兩茶踩制就是一個(gè)完整的勁舞，有“七大金剛與龍共舞”之稱(chēng)，壓杠時(shí)，一個(gè)撐住龍頭，幾個(gè)漢子圍繞龍身，一個(gè)漢子緊握龍尾，在龍頭的指揮下，跟隨著號(hào)子，播灑著陽(yáng)剛，形似一條瀟灑、剛勁的游龍?jiān)谇刹柚頋L滾而過(guò)，空氣中散發(fā)出陣陣的茶香，一支千兩茶踩制下來(lái)，仿佛回到了遠(yuǎn)古年代，是制茶人智慧的結(jié)晶，是人類(lèi)力量的聚集。
“千兩茶”加工工藝的核心是七人小組踩制法。七為陽(yáng)數(shù)，絞杠司壓乃剛氣十足，上如五岳壓頂，氣勢(shì)恢宏;下有抽緊篾簍，猶如黃龍翻滾;加工號(hào)子，氣壯山河，粗獷有力，凝七人之陽(yáng)剛，聚七音之韻律，驚天地，泣鬼神。若身臨其境，宛如進(jìn)入了遠(yuǎn)古獷野時(shí)代，場(chǎng)面十分壯觀，頓生團(tuán)結(jié)就是力量的源泉之感。
安化的秋天悠婉寧?kù)o，秀美的資水悠悠，粗獷的大山綿綿。來(lái)白沙溪一定要看看千兩茶的踩制，品一品千兩茶，因?yàn)槟隳芡高^(guò)耀眼的斑駁看到古老的陳韻，看到梅山千年的歷程，看見(jiàn)人與自然相融的熠熠光輝。
