六堡茶大觀
六堡茶為什么要拼配？
什么是六堡茶的“拼配”？所謂拼配，是指通過制茶師傅的感官經(jīng)驗(yàn)和拼配技術(shù)把具有一定的共性而形質(zhì)不一的產(chǎn)品，擇其所短，或美其形，或勻其色，或提其香，或濃其味，拼合在一起的作業(yè)；對部分不符合拼配要求的茶葉，則通過篩、切、選等措施，使其符合制茶師傅的要求。 這是一項(xiàng)技術(shù)難度很高的工藝，現(xiàn)多為綜合技術(shù)力量強(qiáng)大的廠家才會用。
為什么需要拼配？六堡茶葉會受到自然天氣土壤雨量與加工溫度水分的影響，各批次各地域的出產(chǎn)，都存在一定差異。即使同一個(gè)山頭兩棵樹之間，都可能存在細(xì)微的差異。這種差異不僅體現(xiàn)茶葉芳香類物質(zhì)含量的不同，還體現(xiàn)了內(nèi)含物一些細(xì)微差別，最終體現(xiàn)在茶葉外形與內(nèi)質(zhì)各個(gè)方面。制茶師傅就是通過判斷這種差異，再進(jìn)行有效合理的“重組”與“融合”，從而創(chuàng)造一款更優(yōu)秀穩(wěn)定的六堡茶。
