解讀《茶業(yè)研究》月刊

1943年7月1日，吳覺(jué)農(nóng)先生任主編的《茶業(yè)研究》月刊正式創(chuàng)刊，編輯兼發(fā)行者是：財(cái)政部茶葉研究所及貿(mào)易委員會(huì)外銷物資增產(chǎn)推銷委員會(huì)?！恫铇I(yè)研究》月刊的辦刊宗旨是：“本所以學(xué)術(shù)研究有賴文化之發(fā)揚(yáng)與促進(jìn)者，相關(guān)殊為密切，惟關(guān)于茶葉刊物，專作學(xué)術(shù)問(wèn)題之研討者，求之國(guó)內(nèi)，尚未之見(jiàn)，為開(kāi)展茶葉問(wèn)題之廣泛，討論并報(bào)道研究工作之過(guò)程與結(jié)果，以為茶葉改進(jìn)之張本計(jì)，爰有《茶業(yè)研究》之編印?！薄恫铇I(yè)研究》月刊為十六開(kāi)本，每期三十二面，約可容納三萬(wàn)二千余字；每期印刷發(fā)行五百份，除分贈(zèng)各有關(guān)機(jī)關(guān)交換資料外，還擬定了相應(yīng)的訂閱辦法；零售定價(jià)是按照印刷工料費(fèi)核定的。用編者的話來(lái)說(shuō)；“主要是收回一些成本?！比缡?，編者還在刊物上登出了有關(guān)《茶業(yè)研究》訂閱和零售的啟事，“一是本期零售國(guó)幣一百元。二是預(yù)定須收國(guó)幣二百元，款到后即出收據(jù)，每期出版后首先寄上，于款盡時(shí)結(jié)算通知，再收定款。本刊預(yù)定戶九折優(yōu)待，郵費(fèi)免收，掛號(hào)另加。”可見(jiàn)，《茶業(yè)研究》還是很重視刊物的訂閱及零售事項(xiàng)的?！恫铇I(yè)研究》的編輯、發(fā)行以及茶葉研究所的地址，都是在福建崇安赤石的企山茶場(chǎng)。所以還特別注明，印刷者為東南合作印刷廠，廠址亦在崇安赤石。說(shuō)到這個(gè)東南合作印刷廠，編者說(shuō)：當(dāng)時(shí)大家對(duì)油印的《武夷通訊》不甚滿意，盡管有過(guò)很大的努力，卻無(wú)法去盡一切的缺點(diǎn)——如篇幅太少，容納不了長(zhǎng)篇大論的文字；如紙張單薄，印刷不明(晰)，無(wú)永久性等?！?dāng)大家對(duì)個(gè)刊物抱著厭倦態(tài)度的時(shí)候，東南合作印刷廠在吳（覺(jué)農(nóng)）所長(zhǎng)和全供處東南分處，陳伸明先生的奔走中成立了”。

茶葉研究所遷移到閩北武夷山時(shí)，雖然設(shè)備是因陋就簡(jiǎn)，但人才卻是網(wǎng)羅盡致，匯集了一大批茶葉專家和專業(yè)工作者，他們?cè)谶M(jìn)行繁忙的茶葉科學(xué)研究和辛勞的實(shí)驗(yàn)工作同時(shí)，也是積極認(rèn)真地撰寫科學(xué)報(bào)告、茶事調(diào)查、茶學(xué)研究文章以及譯述資料等等；如王澤農(nóng)先生就在《茶業(yè)研究》發(fā)表了“灼燒法制造咖啡堿”、“整理武夷茶區(qū)計(jì)劃書”、“武夷茶巖土壤”等；呂允福先生發(fā)表了“珠茶機(jī)械制造法”等文章。在《茶業(yè)研究》的《論著》欄目里，吳覺(jué)農(nóng)，陳舜年先生發(fā)表了“戰(zhàn)時(shí)茶葉統(tǒng)制政策的檢討”，“研究與報(bào)導(dǎo)”等；陳為楨先生發(fā)表了“各種茶菁制造紅茶比輕試驗(yàn)”，呂增耕發(fā)表了“水仙樹(shù)型剪定試驗(yàn)初步報(bào)告”等論文。在《茶業(yè)研究》的《研究與報(bào)導(dǎo)》欄目里，刊發(fā)了茶葉研究所和中國(guó)茶葉公司合作試驗(yàn)的成果《1943年紅茶分級(jí)試驗(yàn)報(bào)告書》；還刊發(fā)了呂允福先生的“珠茶機(jī)械制造法研究”、劉河洲先生的“平水茶初制方法之改進(jìn)劑商榷”、廖存仁先生的“閩茶種類及其特征”、陳觀淪先生的“紅茶碎切制造的研究”以及王澤農(nóng)先生的“武夷茶巖土壤”等茶學(xué)研究文章。另外，在《專載》欄目里有蔣輯先生的“論華茶銷美”，在《譯述》欄目里有良鈞先生的“土壤與茶葉品質(zhì)之關(guān)系”等文章。

為了使《茶業(yè)研究》的視野更加開(kāi)闊，內(nèi)容更加豐富；編者還是期望有更多更好的稿件；于是有了《茶業(yè)研究》的征稿簡(jiǎn)則：“本刊以研究茶業(yè)技術(shù)，茶業(yè)經(jīng)濟(jì)及其他一般當(dāng)前茶業(yè)問(wèn)題為宗旨，凡茶業(yè)論著，實(shí)驗(yàn)報(bào)告，國(guó)外茶情及調(diào)查統(tǒng)計(jì)資料，均所歡迎。來(lái)稿不拘文體，惟須繕寫清楚，并加標(biāo)點(diǎn)符號(hào)，如有插圖，請(qǐng)用墨繪；譯文請(qǐng)附寄原稿。除專稿外，來(lái)搞以五千字為限。來(lái)稿編者有刪改權(quán)，不愿刪改者請(qǐng)先聲明。來(lái)稿刊載與否，概不退稿，惟經(jīng)投稿人預(yù)先聲明并附足回件郵資者，不在此限。來(lái)稿一經(jīng)登載，酌奉薄酬，每面稿費(fèi)約自壹佰元至貳佰元，并贈(zèng)閱本刊。來(lái)稿請(qǐng)寄福建崇安赤石茶葉研究所編審委員會(huì)收?！蓖ㄟ^(guò)這個(gè)“征稿簡(jiǎn)則”可以看，《茶業(yè)研究》的處境在當(dāng)時(shí)是非常艱難的，尤其是在抗戰(zhàn)時(shí)期的福建崇安，不僅是生活艱苦，環(huán)境惡劣，而且是經(jīng)費(fèi)短缺。尤其是到了1944年的時(shí)候；“這一年間的物料工價(jià)，波動(dòng)劇烈，給予我們公、私生活的打擊，大家都是親身感受到的?！倍恫铇I(yè)研究》“出到這一期，正滿一年，以后即擬改為不定期了……?！币?yàn)椤坝∷①M(fèi)用的赤字無(wú)法彌補(bǔ)，以及今年印刷費(fèi)用的預(yù)算為數(shù)甚少；要在物價(jià)狂潮不斷上漲的今日，繼續(xù)出版，實(shí)在難于支撐了。但幾經(jīng)商討，一則以目下國(guó)內(nèi)茶葉研究的?？?，實(shí)在太少了，二則以本刊出版以來(lái)，屢獲多數(shù)讀者的熱誠(chéng)鼓勵(lì)，送函寄以厚意；所以我們決定盡力之所及，于萬(wàn)分困難之中，勉力維持，繼續(xù)出版，區(qū)區(qū)之意，深望讀者諒譽(yù)并希繼續(xù)予以指示與鼓勵(lì)，我們一定將感到無(wú)限的欣幸?！闭缇幷咚?，當(dāng)時(shí)的中國(guó)，茶葉研究的刊物幾乎已經(jīng)沒(méi)有了；早期上海的《茶報(bào)》、安徽的《茶聲》、《安徽茶訊》、浙江的《茶人通訊》以及香港富華公司的《茶訊》和《茶業(yè)界》等等，都因?yàn)楦鞣N原因而?？恕?

1944年3月，編者將《茶業(yè)研究》第二卷的一、二、三期編輯為合刊；編者說(shuō)主要原因是為了節(jié)約經(jīng)費(fèi)與紙張，也是為了編輯手續(xù)上的便利；當(dāng)然，實(shí)際原因還是因?yàn)榻?jīng)費(fèi)嚴(yán)重短缺等困難；所以，編者“不得不把原定計(jì)劃略為變更。幸讀者諒之。”編者還在“卷頭語(yǔ)”中再次抱歉說(shuō)：“第一卷以后的本刊，直到今日得與讀者相見(jiàn)，屈指光陰，延期半年多了。這對(duì)讀者真是說(shuō)不出的抱歉……?！彪m然《茶業(yè)研究》的出版時(shí)間、出刊辦法等都有所變更或改動(dòng)，但是，編者卻仍然是在努力地工作著；他們“于論著資料，仍當(dāng)繼續(xù)編輯?！币?yàn)樗麄儭吧钚叛芯抗ぷ餍枰L(zhǎng)時(shí)間的不斷努力，需要同志間互相協(xié)助，資料的搜集與整理更是必要的。因此，我們竭誠(chéng)盼望惠稿諸君仍能源源賜寄大稿與資料，敬當(dāng)先為什襲珍藏，一有機(jī)會(huì)，泱予付梓，公之于世。

過(guò)了冬天，便是春天，我們的“春天”，已在不遠(yuǎn)。我們依然抱著無(wú)限的樂(lè)觀，愿秉著我們所有的勇氣，來(lái)客服艱難，來(lái)迎接勝利。本刊的再將恢復(fù)定期刊，我們是會(huì)早日實(shí)現(xiàn)的，敢先以此寄語(yǔ)讀者諸君?！本幷哌€說(shuō)：“本刊荷承讀者諸君踴躍訂閱，拜賜實(shí)多，稿費(fèi)方面又承惠稿諸君不受薄酬，得助非甚少。然到了現(xiàn)在，以紙張印刷費(fèi)，用之不斷上漲，使我們無(wú)法再進(jìn)行繼續(xù)頂起發(fā)行。因此，本刊的方針，也就不得不暫行變更，惟有經(jīng)費(fèi)允許的條件下，隨時(shí)刊發(fā)，竭荷讀者諸君愛(ài)護(hù)的厚意?！蓖瑫r(shí)，編者在刊物上登出了“敬告訂閱本刊諸君”的啟事；啟事本著對(duì)讀者負(fù)責(zé)的態(tài)度說(shuō)；“一、本刊自二卷七期起改為不定期刊，不再預(yù)定。二、本刊定戶，除郵路梗阻之地點(diǎn)外，均已照訂單配寄。三、目前郵路梗阻各地定戶，所有訂閱之本刊，待郵路暢通，即當(dāng)補(bǔ)寄。四、本刊第一卷合訂本已出版，原價(jià)三十元，茲以印費(fèi)實(shí)屬高昂，改為七十元。

【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志；作者：鄭毅（安徽黃山），系徽茶文化研究中心主任、茶文化學(xué)者】

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