導(dǎo)讀:上一期和大家分享過(guò)《小青柑普洱的滋味、功效、禁忌、適宜人群》,這些繼續(xù)和大家分享大紅柑普洱的滋味、功效、禁忌、適宜人群。
一、滋味:大紅柑其皮厚、色深,年份不同色澤會(huì)有相應(yīng)的陳化改變,由橘黃色到褐黃色轉(zhuǎn)變,大紅柑糖分高,用大紅柑陳皮制作的柑普茶,口感較為甜潤(rùn),入口柑香濃郁;同時(shí)可以明顯品味到普洱茶醇厚滋味,相對(duì)小青柑較甜,茶湯的厚度和潤(rùn)滑感較好,與普洱茶的融合度也較好;香氣為甜潤(rùn)的柑果甜香,陳期長(zhǎng)的還有陳香、藥香。?
這些功效在《金匱要略》、《普濟(jì)方》等醫(yī)書典籍都有相應(yīng)的記載如《名醫(yī)別錄》中記載道:"陳皮,下氣,止嘔。"《本草綱目》也有記載:"療嘔噦反胃嘈雜,時(shí)吐清水。橘皮能瀉,能溫能補(bǔ)能和,其功當(dāng)在諸藥之上。"
而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究也表明:大紅柑果香類芳香物質(zhì)含量高,含海綿松絲較多,果糖含量高,而這些物質(zhì)對(duì)人體也有相應(yīng)的助益。?海綿松絲:較好的膳食纖維,能夠幫助腸胃蠕動(dòng)助消化、對(duì)于調(diào)節(jié)膳食平衡有較大的助益,且富含多種維生素。?果香類芳香物質(zhì):大紅柑成熟度高,果香類芳香物質(zhì)含量高,據(jù)研究表明,植物中芳香物質(zhì),對(duì)于控制中度、輕度高血壓患者血壓,具有實(shí)際效果。?三、禁忌:熟茶性溫,大紅柑皮性質(zhì)也屬溫和,以熟茶和大紅柑柑皮制作而成的柑普茶性質(zhì)平和、刺激性低,適宜大部分茶友品飲,但也請(qǐng)適量飲用。?
五、小青柑和大紅柑綜合對(duì)比
小青柑和大紅柑因?yàn)椴烧獣r(shí)期不同,柑皮的內(nèi)含物質(zhì)含量、種類都會(huì)有相應(yīng)的差別,而內(nèi)含物質(zhì)的不同也直接導(dǎo)致兩者性質(zhì)、香氣、滋味、柑與茶的融合度、耐泡度等都有所差異,下面就為茶友逐一對(duì)比。
②香氣、滋味、柑與茶的融合度、耐泡度對(duì)比?小青柑普洱茶:相比于大紅柑,小青柑的辛香氣更為濃郁持久,沖泡前期茶湯入口柑味顯著茶味略薄滋味清甜,沖泡中期茶味加強(qiáng),茶味與柑為融合度提升,小青柑皮質(zhì)厚硬,沖泡開后有彈性,耐泡度較高可達(dá)20泡左右,茶品整體風(fēng)格略霸氣。