? ? ? ?第四輯 ? ? ? ??
——傣族與普洱茶?
遠(yuǎn)方來的客人啊，請(qǐng)把瀾滄江邊的竹樓當(dāng)成家。喝下一碗傣家的竹筒茶，你就會(huì)不渴不乏走天涯。
世世代代生息于云南普洱茶區(qū)的傣族，與生活在這方熱土上的各民族人民一道，在漫長(zhǎng)的生產(chǎn)生活中，創(chuàng)造了豐富的茶文化。瀾滄江沿岸的景邁茶山，方圓十幾個(gè)村寨的傣族和布朗族世代以種茶為生。
據(jù)芒景緬寺塔石碑文記載，景邁茶山上的茶園距今已有1200多年的歷史了。經(jīng)過一代代人民辛勤的勞作，他們開辟出了一片具有上千年種植歷史的萬畝古茶園，被國(guó)外學(xué)者稱為“天然的博物館”。這些經(jīng)歷了千年風(fēng)霜的古老茶樹，至今仍然郁郁蔥蔥，挺立山野，為那里的人們默默奉獻(xiàn)出片片新綠。
傣族是一個(gè)富有詩意的民族。他們的“孔雀舞”“象腳鼓舞”的優(yōu)美舞姿，早已為各族人民所熟悉和喜愛。“月光下的鳳尾竹”也已經(jīng)成為傣族詩意生活的象征。瀾滄江邊到處可見鳳尾竹掩映的傣家竹樓，生長(zhǎng)著亞熱帶特有的木瓜樹、芒果樹、柚子樹，樹下盛開著火紅的美人蕉、美麗的吊蘭花，萬畝茶園如綿延起伏的綠色海洋，身著鮮艷服裝的采茶小ト哨身影婀娜，更為傣家的生活增添了動(dòng)人的詩情畫意。在傣族居住的地方，茶和竹一樣都是生活中不可缺少的事物。傣家竹樓中央的火塘，燃著四季不斷的火苗，隨時(shí)準(zhǔn)備為遠(yuǎn)方的客人送上一杯傣家特有的“竹筒茶”。
竹筒茶是傣族最具有獨(dú)特風(fēng)格的飲茶習(xí)俗，傣語稱為“臘朵”。主人取來竹樓邊新鮮的香竹一截，將曬青毛茶裝入內(nèi)，并用橄欖枝做成木棒在竹筒里沖壓，一邊沖一邊放進(jìn)茶葉，直到將竹筒填滿沖緊為止。然后將竹筒放到柴火上烘烤。烤到香味四溢時(shí)，再將竹筒冷卻，用刀剖開取出已成圓柱形的茶柱。掰一小塊放人茶碗，沖入沸水，一縷清香便在竹樓里彌漫開來，沁人心脾。碗中的茶葉，一片片在沸水中舒展、變綠，猶如林中孔雀開屏。裊裊升騰的霧氣中既有竹的清香，又不失茶的滋味。如果遇上一個(gè)有情趣的主人，還會(huì)為客人唱一曲傣家“請(qǐng)茶歌”:“遠(yuǎn)方來的客人啊，請(qǐng)把瀾滄江邊的竹樓當(dāng)成家。喝下一碗傣家的竹筒茶，你就會(huì)不渴不乏走天涯。”正像一副對(duì)聯(lián)描述的：“素雅為佳松竹綠，幽淡最奇芝蘭香。
傣族比較集中的西雙版納地區(qū)，原本就是普洱茶原產(chǎn)地。繁行于此的大葉種茶樹是普洱茶的原科，也是中國(guó)最寶貴的茶樹種質(zhì)資源材料。據(jù)專家考證，它們很有可能還是當(dāng)今世界茶樹的正宗原種。這里將還有著獨(dú)特的自然景觀和人文景觀，保存著原始熱帶雨林和豐富的植物物種，被譽(yù)為“植物王國(guó)皇冠上的明珠”。在漫長(zhǎng)的歲月流逝中傣族和其他民族一起，創(chuàng)造了歷史悠久的茶文化。他們以茶待客、以茶為友，和茶結(jié)下了不解之緣。他們?cè)诼L(zhǎng)的歲月中創(chuàng)造了豐富的茶文化，飲茶方式除了“竹筒茶”外，還有鮮枝烤香茶、煨茶、燒茶等等，無論從情趣還是從生態(tài)的角度看，都是很有個(gè)性的茶中佳品。
傣族和別的民族不同之處在于他們常常選擇臨水而居，喜歡與竹為伴。這就為飲茶習(xí)俗帶來了獨(dú)特的內(nèi)涵。竹在中國(guó)文化中是清雅脫俗的象征，它的剛勁傲立，又有“君子”的美譽(yù)。清代被人稱為“茶竹雙癡”的文人鄭板橋，就曾經(jīng)寫過這樣的詩句:“不風(fēng)不雨正清和，翠竹亭亭好節(jié)柯;最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿。”漢族的文人看到了竹與茶的妙趣，傣族更將竹與茶融為一體，創(chuàng)制了“竹筒茶”，為中國(guó)茶文化帶來了新的意蘊(yùn)。竹之清香融入茶之醇味，“竹筒茶”成為普洱茶中一種獨(dú)特的品飲方式。
竹，為普洱茶提供了獨(dú)具特色的包裝形式，普洱茶中的七子餅，均用傣家山寨粗大而修長(zhǎng)美麗的糯竹筍和龍竹筍包裝，它防潮而透氣，經(jīng)久耐磨，便于運(yùn)輸，外觀古補(bǔ)。傣族人民喜愛的竹為普洱茶的發(fā)展做出了重要的貢獻(xiàn)。
有茶還得有水，水也是傣族生活中的靈性之物。傣歷正月(陽歷四月)傣族的潑水節(jié)，就是一次用水洗塵、祈福的重要活動(dòng)。好茶還需好水泡，茶與水相生相榮，有好水才有所謂品飲意義的茶，離開了好水，再好的茶都顯不出它的意味。明代的張又新就曾經(jīng)說過:“茶者，水之神;水者，茶之體”，充分注意到了茶與水之間的密切關(guān)系。陸羽根據(jù)多年的體驗(yàn)，總結(jié)出飲茶之水為“其水用山水上，江水中，井水下”。他認(rèn)為飲用山泉之水，傣族人生活在山之上，水之畔，他們與水的關(guān)系比別的民族更為密切，傣鄉(xiāng)的水清沏明靜，綠波蕩漾，是沖茶的最好選擇。
傣族和茶、竹、水的親密關(guān)系體現(xiàn)了“詩意地棲居”這一人類追求的境界。假如你到傣鄉(xiāng)去，吸引你的不僅僅是傣家的自然景觀和獨(dú)特的民族風(fēng)情，還有那些古老的茶山、茶園，你將被綠色海洋一樣的萬畝茶園所震驚，這就是普洱茶的原產(chǎn)地。來到傣家竹樓上，美麗的小ト哨親手為你沖一碗清香迷人的“竹筒茶”，茶香竹香帶著大自然的氣息撲面而來，所有的勞累和塵世的煩惱都將一掃而光，那時(shí)你就體會(huì)到什么是詩意地棲居了。普洱茶是最能體現(xiàn)傣族氣質(zhì)的一種茶，它的和合之氣，它的品質(zhì)內(nèi)斂，它的自然與真性，它的醇厚溫和，不正是這個(gè)民族的精神寫照嗎?
